純素蛋糕食譜
以下是一款濕潤鬆軟的純素巧克力栗子蛋糕食譜：
材料：
- 全素巧克力蛋糕：
- 杏仁奶 105g
- 檸檬汁 1/4小匙
- 素食奶油 42g
- 栗子泥 20g
- 楓糖漿 1大匙
- 即溶咖啡粉 1/4小匙
- 可可粉 1.5大匙
- 泡打粉 1小匙
- 小蘇打粉 1/4小匙
- 低筋麵粉 95g
- 糖 55g
- 栗子奶油霜：
- 栗子泥 120g
- 素食奶油 40g
- 蘭姆酒 5ml（可選）
- 楓糖漿（依口味調整）
製作步驟：
- 將杏仁奶加入檸檬汁拌勻。
- 融化奶油，加入可可粉和咖啡粉攪拌均勻，稍放涼後加入楓糖漿和栗子泥。
- 麵粉、泡打粉、小蘇打粉及糖過篩後分次加入混合物，交替加入杏仁奶，拌勻。
- 將麵糊倒入模具，170度烤25-30分鐘。
- 栗子泥與素食奶油回軟，加入蘭姆酒打發至泛白，放入擠花袋即可使用。
香港純素蛋糕店推薦
1. The Vege Lab
提供精緻純素甜品，如紅莓朱古力蛋糕、焙茶黑芝麻蛋糕等。
- 特點：使用天然有機食材，不含精製糖及人工色素。
- 注意：訂製需提前4天。
2. T.U.P (The Unique Peace)
主打茉莉旦糕配柚子豆腐奶油、原味芝士蛋糕等。
- 特點：選用健康材料，如椰子油、寒天粉等，不含防腐劑。
3. Moono
提供草莓羅勒蛋糕、純素海鹽巧克力餅等。
- 特點：自製純素牛油及乳酪忌廉，注重甜品美學。
4. Lifetastic
主打紅桑子夾層的純素可可蛋糕，酸甜清新。
- 適合全素食者及對蛋奶過敏人士。
5. Vanlily Cake
提供無麩質低糖系列，如紅莓蛋糕、蕃薯南瓜Cupcake等。
- 特點：健康取向，適合敏感人士。
注意事項
- 純素甜品製作難度較高，需反覆試驗才能成功。
- 部分材料如純素奶油可能需要網購或海外訂購。
- 訂購純素蛋糕時需提前幾天，以便店家準備。
