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紅豆沙：東亞甜點的靈魂馅料
紅豆沙：東亞甜點的靈魂馅料

什麼是紅豆沙？

紅豆沙（紅豆糊）是一種在東亞美食中非常常見的甜味馅料，主要由紅豆（也稱為小豆或阿豆）製成。紅豆沙以其細膩的口感和香甜的味道，成為許多傳統甜點的靈魂食材。

紅豆沙的製作方法

紅豆沙的製作過程簡單，但需要一定的耐心。以下是製作步驟：

  1. 浸泡和煮豆：將紅豆浸泡幾個小時後，用慢炖鍋或普通鍋煮至軟爛。
  2. 搅拌成糊：將煮好的紅豆與水一起搅拌成細膩的糊狀。
  3. 加入糖和油：在糊中加入糖和油（如植物油或豬油），低火炒至糊狀，直到水分蒸發，形成濃稠的紅豆沙。

紅豆沙的用途

紅豆沙在中國、韓國和日本的傳統甜點中用途廣泛，以下是一些常見的例子：

  • 紅豆湯：甜湯，常與湯圓或蓮子一起食用。
  • 湯圓：用糯米粉製成的圓形小球，內填紅豆沙。
  • 粽子：用糯米包裹紅豆沙，蒸或煮後食用。
  • 月餅：中秋節的傳統糕點，內填紅豆沙或其他馅料。
  • 豆沙包：蒸包，內填紅豆沙。

紅豆沙的儲存方法

自製的紅豆沙可以在冰箱中保存約一至兩週，或冷凍保存數月。建議分裝保存，方便取用。

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