紅菜頭超級食物全解析：護心、補血、抗氧化一次掌握！

你的購物車是空的

${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$ ${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$

{{ childProduct.title_translations | translateModel }}

{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點

刪除

${{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}$

{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

刪除

紅菜頭超級食物全解析：護心、補血、抗氧化一次掌握！

紅菜頭（甜菜根）的營養與功效總覽

紅菜頭（英文 beetroot）熱量低、營養密度高，每 100g 生鮮僅約 43–58 kcal，卻同時提供豐富的葉酸、膳食纖維、鉀、錳、維生素 C 及具有代表性的植化素──甜菜鹼（betalain）與硝酸鹽。下表整合主要營養成分與對應健康效益。

關鍵成分	每 100g 含量	主要功效	代表文獻
硝酸鹽 (NO₃⁻)	2500 mg 以上（屬「Very High」級蔬菜）	轉化為一氧化氮，擴張血管、降低收縮壓 4–10 mmHg、改善血流	Frontiers in Physiology 2019；Nutrients 2022；BBC News 2013
甜菜鹼 (betalain)	100–200 mg	強效抗氧化、抗發炎，保護肝臟，抑制脂質過氧化	Harper’s Bazaar 2023；ELLE 2025
葉酸 (B9)	109–148 µg (≈ 27–37% DV)	補血、孕期神經管發育、降低同型半胱胺酸	Healthline 2023
鉀	294–442 mg (≈ 9% DV)	維持心臟節律、協同硝酸鹽調壓	am730 2025
膳食纖維	2.3–3.8 g	促進腸蠕動、降膽固醇、增加飽足感	療日子 2024
錳	0.3–0.45 mg (≈ 14–19% DV)	抗氧化酶輔因子、骨骼發育	NutritionValue 2024

主要健康功效

穩定血壓與心血管保護
- 單次飲用含 6–7 mmol NO₃⁻ 的紅菜頭汁 30 分鐘內可使中央動脈收縮壓下降約 5 mmHg，效應可持續數小時。
- 系統回顧顯示，高血壓患者每日 70–250 mL 紅菜頭汁連用 3–60 天，平均降低收縮壓 4.9 mmHg。
- 短期 7 天連續飲用可改善血管內皮功能並「逆轉」停經婦女血管老化。
增強運動表現與耐力
- 富硝酸鹽補充在運動前 2–2.5 小時 (5–9 mmol NO₃⁻) 可降低運動氧耗、延長力竭時間；專業運動員在高強度耐力項目 VO₂max 與 Time-to-Exhaustion 均有小幅提升。
- 系統回顧指出紅菜頭汁有助於加速運動後肌力與跳躍恢復。
抗氧化、抗發炎及可能的抗癌潛力
- 甜菜鹼、槲皮素與多酚可清除自由基、減少脂質氧化，細胞與動物研究示其對大腸、乳腺與前列腺腫瘤具抑制作用，但仍需更多臨床證據。
護肝解毒與代謝調節
- 甜菜鹼與膽鹼類似，能促進肝臟脂質代謝、抑制脂肪肝並協助肝細胞再生。
補血與提升免疫
- 葉酸、鐵質與維生素 C 協同造血；研究者稱紅菜頭為素食者與女性「天然補血食材」。
腸道健康與體重管理
- 高纖低熱量增加飽足感、促進排便並可能輔助減重。

食用與保留營養建議

生食或低溫烹調可減少硝酸鹽及維生素流失；榨汁時建議搭配檸檬等含維 C 食物以穩定一氧化氮生成。
建議運動增補者於比賽或訓練前 2–3 小時補充 70–150 mL 濃縮汁，或連續補充 5–7 天以達最大效益。
挑選外皮光滑、結實且連莖葉者；去葉冷藏可保存 2–4 週。

可能副作用與禁忌

注意族群	風險/說明	來源
低血壓者	短時間內進一步降壓、頭暈乏力	am730 2025
腎結石或腎功能不佳	草酸與硝酸鹽含量高，可能增加結石或腎負荷	療日子 2024；ChubbLife 2013
糖尿病患者	碳水 7–10 g/100 g，榨汁易快速升糖，須控量	UFood 2025
虛寒體質／孕婦	寒涼性質，中醫建議不宜過量	UFood 2025
服用降壓藥	可能與藥效加乘，需諮詢醫師	聯合新聞網 2025

結論：
紅菜頭兼具「血管保養、運動助力與抗氧化護肝」三大核心價值；日常適量攝取（約半杯 ~70g 或榨汁 70–250mL）即可獲益。惟特殊族群須留意降壓與草酸負荷，並與醫師討論。妥善挑選、低溫烹調或生食，才能最大化這顆「歐洲靈芝」的營養與保健潛力。

紅菜頭（甜菜根）的營養與功效總覽

主要健康功效

食用與保留營養建議

可能副作用與禁忌

日本九谷燒傳統工藝