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粉葛湯：功效、禁忌與經典食譜全解析

粉葛湯：功效、禁忌與經典食譜全解析

什麼是粉葛？

粉葛（英文名：Kudzu Root）是豆科植物甘葛藤的塊根，外觀粗糙、凹凸不平，與芋頭相似。粉葛在中醫上具有「生津液、解肌熱、治脾胃虛弱泄瀉」的功效，主要分布於湖南、浙江、江西等地。

粉葛的營養價值

粉葛含有豐富的澱粉、黃酮類化合物（如葛根素）、維生素C、鈣、鐵等礦物質，能促進代謝、滋養肌膚，對心血管健康有益。

粉葛湯的功效

  • 清熱解毒：適合燥熱、上火症狀，改善濕氣重導致的疲倦。
  • 降三高：粉葛中的異黃酮有助於降低血壓、血脂，改善心血管健康。
  • 促進代謝：富含維生素和膳食纖維，促進消化，預防便秘。
  • 美容養顏：植物雌激素能增強皮膚彈性，延緩衰老。
  • 解酒護肝：加速酒精代謝，減輕肝臟負擔。

粉葛湯的禁忌

  • 脾胃虛寒者慎飲，避免加重腹瀉。
  • 低血壓患者及糖尿病患者應適量飲用。
  • 孕婦及月經期女性不宜飲用。
  • 對粉葛過敏者需避免。

挑選粉葛的技巧

  • 外觀：選色澤均勻、表面光滑的粉葛，避免有斑點或破損。
  • 質地：新鮮粉葛應堅實有重量，帶有淡淡的清香。
  • 肉質：以肉質黃白、粉性足、纖維少者為佳。

經典粉葛湯食譜

粉葛土茯苓赤小豆湯

材料：粉葛、紅蘿蔔、土茯苓、赤小豆、扁豆、瘦肉。

做法：所有材料加水煲滾，轉小火煲3小時，最後加鹽調味。

功效：袪濕解毒，改善濕疹。

粉葛鯪魚湯

材料：粉葛、鯪魚、赤小豆、扁豆、蜜棗、薑片。

做法：將鯪魚煎香後與其他材料一同煲湯，轉小火煲1.5小時，加鹽調味。

功效：清熱祛濕，補充蛋白質。

粉葛蓮藕蠔豉湯

材料：粉葛、蓮藕、蠔豉、瘦肉、赤小豆。

做法：所有材料煲滾後轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：滋補五臟，特別適合更年期女性。

飲用建議

粉葛湯適合在潮濕多雨的季節飲用，每週1-2次為宜，以免過量影響腸胃。煲湯時可加入薑片、陳皮去腥，提升風味。

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