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簡單美味的蟲草花食譜

簡單美味的蟲草花食譜

蟲草花螺頭湯

材料
蟲草花 10克
花膠 100克
螺頭 4個
杞子 10克
瘦肉 200克
生薑 3片
  • 1. 螺頭及瘦肉汆水備用；花膠提前浸泡至軟身，切成合適大小；杞子、蟲草花略浸洗備用。
  • 2. 鍋中加入清水，除杞子、蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約2小時。
  • 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花及杞子繼續煲出味，最後加鹽調味即可。

蟲草花粟米紅蘿蔔湯

材料
蟲草花 40克
紅蘿蔔 1條
雪耳 100克
粟米 1條
水 2000毫升
鹽 1茶匙
  • 1. 將乾雪耳浸發至脹身，剪去黃色蒂頭；紅蘿蔔及蟲草花洗淨；粟米去衣留鬚。
  • 2. 熱鍋下油，將蟲草花炒香備用。
  • 3. 冷水加入紅蘿蔔及粟米，大火煲滾，水滾後加入雪耳及蟲草花。
  • 4. 轉慢火煲45分鐘，下鹽調味完成。

蟲草花炆雞翼

材料
雞翼 450克
蟲草花 30克
蔥 1條切段
乾蔥 1粒切碎
薑 1片

醃料:

  • 鹽 1/4茶匙
  • 生抽 1/2湯匙
  • 生粉 1/2茶匙

調味料:

  • 水 250毫升
  • 蠔油 1/2湯匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 麻油少許
  • 白胡椒粉少許
  • 1. 蟲草花浸泡1小時洗淨瀝乾。雞翼加醃料醃30分鐘。
  • 2. 煎雞翼至兩面金黃。
  • 3. 爆香薑蔥,加入調味料煮滾,放入蟲草花。
  • 4. 加蓋慢火煮8-10分鐘至熟,最後加蔥段即可。
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