節瓜的營養價值與健康功效
節瓜，又稱毛瓜或小冬瓜，是一種低熱量、高營養的健康食材。以下列出節瓜的主要營養成分與健康益處：
| 功效 | 好處 |
|---|---|
| 消暑補水 | 水分含量高，有效補充身體所需水分，快速消暑降溫 |
| 去濕去水腫 | 鉀質含量高，有助利尿排走多餘鹽分，達至去濕消腫 |
| 促進消化 | 富含膳食纖維，改善腸道健康，紓緩便秘問題 |
| 增強免疫力 | 維他命C等抗氧化成分助提高抵抗力，預防感冒 |
| 降低膽固醇 | 膳食纖維能結合膽固醇後排出體外，降低血液中膽固醇水平 |
| 降低血糖 | 控制血糖水平，輔助糖尿病患者的治療 |
| 保護眼睛 | 維他命C可維持眼部健康，避免眼睛受紫外線及自由基傷害 |
經典節瓜湯食譜推薦
1. 節瓜鹹蛋肉片湯
- 材料：節瓜2條、鹹蛋1隻、瘦肉200克、生抽1茶匙、砂糖1/2茶匙、麻油1/4茶匙、生粉1茶匙、適量水
- 做法：
- 節瓜去皮切塊；瘦肉切片；鹹蛋分離蛋黃與蛋白
- 瘦肉加生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘
- 煮滾水後，放入節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，中火煮20分鐘
- 最後加入鹹蛋白拌勻即可
- 功效：清熱清暑、利尿消腫、滋陰降火
2. 節瓜豆腐湯
- 材料：節瓜300克、嫩豆腐200克、蔥一棵、鹽適量、胡椒粉適量、麻油1茶匙
- 功效：清熱去濕、預防心血管疾病
3. 節瓜冬菇花生眉豆湯
- 材料：節瓜2個、冬菇8-10隻、花生40克、眉豆40克、腰果80克、瑤柱20克、陳皮1角、水2.5公升
- 做法：
- 節瓜去皮切塊
- 冬菇浸軟後清洗乾淨
- 花生、眉豆、腰果及瑤柱浸軟
- 將所有材料煲1小時，最後加入節瓜煮30分鐘，加鹽調味即可
- 功效：健脾開胃、清熱解毒、疏肝止咳
節瓜湯的烹調技巧與飲用注意事項
以下為烹調節瓜湯時的要點與注意事項：
- 挑選節瓜時應選擇表皮光滑、重量較重者
- 處理時需刮除外皮上的茸毛
- 節瓜後下更能保持口感
- 飲用節瓜湯時應根據個人體質適量食用，避免過量
