童年回憶殺！香港經典懷舊小食大全

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童年回憶殺！香港經典懷舊小食大全

小食	特點與介紹
砵仔糕	以黃糖、米漿和紅豆蒸成小瓷碗形狀，賣家用兩支竹籤「插—推」從碗中取出，口感軟綿，帶有紅豆與黃糖的雙重香甜。
冷糕	又作「冷佬糕」或「夾餅」，蛋漿入大圓鍋烤熟後對摺，內夾砂糖、花生碎、椰絲，放涼後外皮香脆。
茶粿	以糯米粉（或艾草粉）製皮，內餡鹹有蘿蔔絲、眉豆，甜有花生椰絲或豆沙，黏附在葉片上蒸熟，口感煙韌。
紙包蛋糕	海綿蛋糕以烘焙紙包裹，輕盈細滑，蛋香濃郁且成本低廉，是昔日茶餐廳常見小食。
叮叮糖	又稱「噹噹糖」，將煮軟的麥芽糖拉製成糖膠，冷卻後需鑿碎方可售賣，取名源於敲碎時的「叮」聲，質地堅硬，需慢慢含化。
龍鬚糖	以蜂蜜與麥芽糖熬製塊狀後，反覆拉成數千根極細糖絲，再包裹花生粉或芝麻，入口即化，工藝講究，被視為手藝小食。
糯米糍	傳統糯米糍非水果糯米糍，外裹花生碎及糖粉，口感煙韌且帶堅果香，與酒樓常見甜點不同。
白糖糕	以米漿和發酵白砂糖製成，蒸熟後呈孔狀氣孔，咬下彈牙爽口，現今市面稀見。
麥芽糖夾餅	梳打餅塗抹香甜麥芽糖，有時加花生碎，兩餅對夾並以竹籤串起，外脆內軟，糖絲拉得長達纖維狀。
花生糖／麥芽糖餅	花生粒與麥芽糖熬製，或用兩塊梳打餅夾麥芽糖，口感脆香且甜蜜，製作簡單，易滴黏衣物。
糖蔥薄餅	麥芽糖拉成空心絲（似蔥絲），包入白麵皮並捲起，加入椰絲或芝麻，外脆內韌，甜而不膩。
芝麻卷／菲林卷	又稱「卷菲林」，以黑芝麻、冰糖及馬蹄粉製漿蒸熟後捲成螺旋狀，層層分明，芝麻香濃。
香蕉糕	以糯米粉、粘米粉及香蕉油製成的白色軟糕條，沒有真香蕉，香氣來自香蕉油，口感軟糯。
炸油糍	以粉漿覆蓋餡料（如蘿蔔絲、蝦米、芫茜等）後炸制，外酥內嫩，帶鹹香，現今街頭難得一見。
飛機欖	甘草欖糖的小販把糖果「扔」向買家陽台，形似放飛機，故名；如今高樓多，街頭流動小販已少。
茶果	以糯米粉做外皮，包裹鹹、甜口餡，形狀似小果，昔日茶檔常見，現今多見於新界鄉郊。

      主要回憶點：

      這些小食製作簡單、食材樸實，卻留下最深刻的童年味道：紅豆、花生、麥芽糖、芝麻等基礎材料，配合蒸、烤、拉絲、炸等工藝，輕易喚起港人集體記憶。隨都市發展，街頭小攤式經營難以維繫，不少小食買少見少，唯有在特定茶檔、鄉郊攤位或手工零售店中偶爾重現。

童年回憶殺！香港經典懷舊小食大全

日本九谷燒傳統工藝