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穿越時空的火水爐：從戰後廚房走到旺角火鍋店

穿越時空的火水爐：由戰後香港廚房到旺角懷舊火鍋

一個名字，連接戰後香港家常煙火與現代旺角打邊爐的集體回憶。

什麼是「火水爐」？

「火水爐」原本是戰後至六、七十年代香港常見的煤油煮食爐，幾乎家家戶戶以及小食店都會使用。「火水」是對 Kerosene（煤油）的俗稱，因為多數用來生火，於是爐具便被稱為「火水爐」。

火水爐的工作原理

火水爐的設計和火水燈相似，下方是盛載煤油的容器，上方設有爐膽與多條棉芯伸入油內，火水沿棉芯慢慢滲上來。使用時以火柴點燃棉芯形成火環，並透過旋鈕或拉杆調校火力高低，既可煲水、炒菜，也可長時間保溫。

為何火水爐曾經這麼重要？

在煤氣和電力未普及前，火水爐被視為中下階層家庭相對「先進」和實用的煮食工具，尤其在徙置區及木屋寮區，走廊上常可見住戶架起火水爐煮三餐。相比燒柴、燒炭，火水較容易點燃、火力穩定，而且器具體積小，適合狹窄居住環境使用。

安全風險與被取代的原因

由於火水爐屬明火裝置，一旦操作不當或意外傾倒，容易引發火警或燙傷風險，因此亦被視為「危險又必要」的生活拍檔。隨著城市基建改善，煤氣及電磁爐等設備普及，火水爐逐漸被更安全、可控的爐具所取代，只在展覽或懷舊節目中再度出現。

「火水爐」變成懷舊火鍋店名字

如今的「火水爐冰室火鍋」是一間以八十年代香港為主題的懷舊火鍋店，主要分店位於旺角，裝潢融入老香港冰室與電影元素。店名取自昔日火水爐，旨在向六、七十年代靠這種爐具溫飽的香港人致敬，將集體回憶延伸到今日的夜宵打邊爐體驗。

火水爐冰室火鍋的特色

懷舊主題裝潢：以八十年代香港為概念，店內佈滿復古招牌、舊式傢俬與打卡位，營造輕鬆又有味道的用餐氣氛。
招牌沙嗲湯底：濃郁厚身、層次豐富，是不少食客認為必點的鍋底選擇。
麻辣雞煲與手切牛肉：雞煲提供不同辣度，雞肉配上豬大腸、豬皮、豬肚十分惹味，再加上多款手切牛肉，性價比高。

常見問題 Q&A

Q：昔日的火水爐現在還能用嗎？

A：現今大多數家庭已改用煤氣、石油氣或電磁爐，一般不再建議在家中使用舊式火水爐，主要因為安全風險及燃料取得不便，多數只在展覽或懷舊節目中作示範用途。

Q：火水爐和露營用酒精爐有什麼分別？

A：火水爐主要使用煤油（Kerosene）作燃料，結構較大型且火力較強；酒精爐則使用酒精，體積較小，常見於戶外煮食及露營裝備，兩者在設計和用途上都有明顯差異。

Q：為什麼現代火鍋店會叫「火水爐」？

A：餐廳以「火水爐」命名，是希望喚起六、七十年代香港人靠火水爐煮食取暖的共同記憶，將「一爐暖萬家」的意象延伸到今日三五知己圍爐打邊爐的氛圍之中。

Q：想體驗懷舊氛圍，有什麼推介？

A：可考慮到旺角的「火水爐冰室火鍋」用餐，一邊品嚐沙嗲湯底火鍋和麻辣雞煲，一邊感受裝潢和音樂帶來的老香港情懷，是結合美食與集體回憶的好選擇。

一爐之名，兩種故事

「火水爐」既代表戰後香港滿載煙火氣的煤油煮食爐，也成為今日旺角懷舊火鍋店的品牌名稱，見證城市由貧困走向富足的變化。從狹窄走廊上的一個小火環，到霓虹下熱鬧的打邊爐桌面，同一個名字把不同年代的香港人連結在一起。