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禾蟲是什麼？鮮味濃縮版全頁介紹

地方時令食材

禾蟲是什麼？鮮味濃縮版全頁介紹

禾蟲又稱流蜞，是沙蠶的一種，常見於珠江三角洲與河口泥灘。它外形特殊，但因鮮味強、產期短、地方色彩濃厚，向來被視為時令珍味。

學名：疣吻沙蠶分類：多毛綱特色：高蛋白、鮮味重

生物特徵

禾蟲體形細長，外觀像小蜈蚣，通常長約 4 至 8 厘米，身體由多個環節構成，每節兩側都有側足，活動時有明顯蠕動感。

常見顏色包括青綠、淡紅或褐紅，在飲食上則因蛋白質含量高、味道鮮濃而備受重視。

速覽重點

別名

流蜞

棲地

河口淤泥

時令

農曆四月、八九月

食法

炒、蒸蛋、煲湯

棲息與產地

禾蟲主要分布於珠江三角洲、閩江一帶等河口濕地，也會出現在與水網相連的稻田淤泥中。

它依賴帶鹹淡水交界的泥質環境，環境變化會直接影響產量與當造狀況。

捕撈方式

多在退潮或夜間進行捕撈，因為那時禾蟲較容易浮出或集中活動。

常以密網或漏斗形網具設於河道下游，順着潮水攔截。

由於受天氣、污染與棲地減少影響，野生禾蟲供應有限，市場價格通常較高。

常見食法

炒禾蟲： 高火爆炒至金黃，香氣最直接，口感也最明顯。

禾蟲蒸蛋： 與蛋液同蒸，質感柔滑，較適合初次嘗試者。

煲湯： 用來提升湯底鮮味，偏向傳統家常做法。

味道印象

不少食客認為禾蟲真正吸引人的不是外表，而是濃烈鮮味與炒香後的特殊香氣。

它代表的其實不只是食材，而是一種地方記憶、時令感與飲食文化身份。

Q&A

禾蟲是不是昆蟲？

不是。禾蟲屬於環節動物中的多毛類，與一般昆蟲不同。

禾蟲為什麼昂貴？

因為產期短、捕捉講究潮汐和季節，而且天然棲地減少，供應量有限。

第一次吃建議選哪種做法？

通常先試禾蟲蒸蛋較容易接受；想直接感受鮮味，則可選炒禾蟲。

是否全年都有？

一般不是全年穩定供應，多在農曆四月以及八、九月較常見。

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