砧板終極選購指南｜材質比較・保養全解・常見Q&A

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砧板終極選購指南｜材質比較・保養全解・常見Q&A

砧板常見問題 Q&A

Q1：如何挑選最適合自己的砧板？
A：根據平時切割食材、使用頻率和衛生需求，選擇木、竹、塑膠、不鏽鋼等不同材質；建議至少備有一塊木砧板切熟食、一塊塑膠砧板處理生食，以減少交叉污染。

Q2：木砧板和竹砧板有何差異？
A：木砧板質地厚重、耐切耐剁、保護刀具但需定期保養，竹砧板較輕易收納、價格實惠，適合切水果或蔬菜，但易吸水開裂。

Q3：怎麼保養砧板避免發霉？
A：每次使用後用溫水中性洗劑徹底清洗、擦乾，木砧板每月上油保養並放置通風處，塑膠砧板可定期消毒，竹砧板避免長期浸泡。

Q4：砧板薄好還是厚好？
A：厚實砧板切割穩定、安全性高，不易滑動；太薄可能造成切割時移動、導致危險。

砧板材質比較表

材質	優勢	劣勢	適用場景
木製	天然抗菌、刀具保護、質感佳	需上油保養、吸水變形、價格高	家庭日常、熟食蔬菜、水果
竹製	環保輕便、易收納、價格省	易裂、耐剁性差、吸水	蔬菜水果、輕度切割
塑膠	防水防菌、易清洗、平價	易藏細菌、壽命短、易有刀痕	生食肉類、魚類處理
玻璃	耐高溫、不易附味	傷刀、不建議切割	擺飾、備料分隔
不鏽鋼	耐用、抗菌易清潔、防霉防腐	傷刀、成本高	衛生要求高者

選購建議與保養技巧

砧板至少要有 1 公分以上厚度，避免切菜時滑動造成危險。
初次使用木砧板可塗抹礦物油防變形、定期補油保養。
塑膠砧板可定時熱水或消毒液清洗，建議定期更換防止細菌滋生。
切生食與熟食分開使用不同砧板，防止食物交叉感染。
砧板清潔後需擦乾，避免長期潮濕發霉。

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