皇帝菜營養、健康、料理全解析

你的購物車是空的

${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$ ${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$

{{ childProduct.title_translations | translateModel }}

{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點

刪除

${{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}$

{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

刪除

皇帝菜營養、健康、料理全解析｜吃出健康新選擇！

什麼是皇帝菜？

皇帝菜，又稱春菊、茼蒿或飛機草，是一種東亞地區常見的葉菜，屬於菊科植物（Asteraceae），在粵港、台灣、日本都有不同品種和名稱。據說昔日帝王御膳常用此菜，而日治時期曾有「空投種子」的故事，故又稱「飛機草」
。

皇帝菜的品種與風味

市面上常見兩種品種：傳統大葉型（深綠闊葉）及日系針葉型（細嫩羽狀）。日系品種在港澳較常被稱為「皇帝菜」；傳統中國品種則多叫「茼蒿」。
其特殊清香來自α-蒎烯和苯甲醛，風味獨特味苦帶香。

主要營養成分

營養素	含量（每100g）
β-胡蘿蔔素	4,700 微克
維生素C	21 毫克
鈣	120 毫克
鉀	610 毫克
葉酸	177 微克
膳食纖維	1.0 克
熱量	24 大卡

健康益處解析

高鉀低鈉，有助於穩定血壓
纖維助腸道蠕動，預防便秘
富含抗氧化物質，有助延緩老化
豐富鈣質，促進骨骼健康與肌肉功能
維生素C提升免疫力
低升糖指數，糖友也適合食用

料理方式推薦

快炒：保持清脆口感
涼拌：佐醬與芝麻油做成冷盤
火鍋：冬季最佳配料
燙湯：保留營養又方便
沙拉：日系細葉品種最適合

民俗與注意事項

中醫認為皇帝菜性味甘涼，可清熱解毒、潤腸、涼血
有「食用感冒藥」之稱，換季補免疫
腎結石、腸胃易敏者應酌量食用（含草酸較高）
台灣俗稱「打某菜」，因煮後體積大減

Q1. 皇帝菜為何又叫茼蒿、春菊？

A. 依品種、區域不同命名，傳統中國品種叫茼蒿，日系細葉品種多稱春菊或皇帝菜。

Q2. 體質偏寒、腎臟不好能否食用？

A. 皇帝菜屬性偏涼，腎結石或腸胃不適者建議少量食用。

Q3. 哪些料理最推薦？

A. 快炒、涼拌、火鍋、燙湯都很受歡迎，日系品種適合生食沙拉。

Q4. 皇帝菜的抗氧化、降血壓功效來源？

A. 主要來自鉀、β胡蘿蔔素和維生素C等高含量營養素。