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白汁雞皇飯：濃郁香滑的經典港式美味

白汁雞皇飯：濃郁香滑的經典港式美味

起源與歷史

雖然白汁雞皇飯的英文名稱為"Chicken à la King"，帶有法語色彩，但其起源並非來自法國。有說法指出這道菜起源於1880年代的英國或美國，最早的食譜出現在1893年的《紐約時報》上。後來因為速食文化的普及，在20世紀後期廣為流傳。

主要材料

白汁雞皇飯的主要材料包括：

  • 雞肉（通常使用雞腿肉或雞柳）
  • 蔬菜（如蘑菇、紅蘿蔔、青豆等）
  • 白汁（由牛油、麵粉和牛奶或忌廉製成）
  • 白飯

製作方法

  1. 將雞肉切成小塊，用鹽和胡椒醃製。
  2. 準備蔬菜，如切片蘑菇、切粒紅蘿蔔等。
  3. 製作白汁：
    • 在鍋中融化牛油，加入麵粉攪拌。
    • 慢慢加入牛奶或忌廉，不斷攪拌直至醬汁變得濃稠光滑。
  4. 煎香雞肉，加入蔬菜炒熟。
  5. 將炒好的雞肉和蔬菜加入白汁中，攪拌均勻。
  6. 最後將白汁雞皇淋在白飯上即可食用。

變化與創新

隨著時代發展，白汁雞皇飯也有了不同的變化：

  • 芝士焗白汁雞皇飯：在白汁雞皇上撒上芝士，放入焗爐烤至金黃。
  • 加入不同蔬菜：如青椒、黃椒等，增添口感和營養。
  • 搭配不同主食：除了白飯，也可搭配意大利麵或麵包食用。

白汁雞皇飯不僅是香港茶餐廳的經典菜式，也是許多快餐店如肯德基（KFC）的招牌菜之一。這道菜以其濃郁的口感和豐富的材料，成為不少港人的美食回憶。

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