特徵與品種
白杏通常呈淺黃色，外皮光滑細膩。其果肉質地細膩多汁，口感甜美，帶有輕微的酸味，並散發著清香。
最著名的品種之一是 新疆小白杏，被譽為「樹上蜂蜜」，其甜度可高達 27 度，遠超普通西瓜。
產地與種植
白杏在多個地區都有種植：
- 新疆：庫車市被稱為「小白杏之鄉」，種植面積達 10 萬畝，其中小白杏占 6.5 萬畝。
- 朝鮮：會寧地區是白杏的特產地，擁有 1200 多公頃的白杏樹園。
新疆小白杏的優質品質得益於其獨特的生長環境：
- 晝夜溫差大
- 無霜期長達 280 天
- 日照充足，年積溫達 3000 小時
- 長期汲取天山融雪水
營養價值
白杏富含多種營養物質：
- 氨基酸
- 維生素
- 消化酶
- 無機鹽
民間傳統認為，食用小白杏有潤肺清火、助消化的功效，而食用杏仁則可止咳平喘。
食用方式
除了新鮮食用，白杏還有多種創意食用方法：
- 杏乾水：將曬乾的杏子與其他乾果一同熬煮，製成清涼解暑的飲品。
- 杏子果醬：將去核去皮的杏子搗碎，加入冰糖熬製而成，可塗抹於麵包或饃饃上食用。
- 杏子酒：將新鮮杏子浸泡在白酒中，密封靜置 3 個月即可飲用。
- 杏子粥：將洗淨的杏子與米一同煮粥，既美味又營養。
白杏作為一種季節性水果，通常在 7 月中旬成熟，最佳賞味期僅有半個月左右。因其獨特的口感和多樣的食用方式，白杏深受消費者喜愛，成為夏季備受期待的水果之一。
