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【番茜全解密】營養、品種、芫荽差異一次學懂

番茜全解密：營養價值、品種特點、芫荽差異一次學懂！

什麼是番茜？

番茜（Parsley，又名歐芹、香芹）為繖形科植物，原產地中海。其葉片有芹菜香氣，常用於西餐調味或裝飾，是西方廚房不可缺少的香草之一。

番茜主要品種

品種	外觀特徵	典型用途
卷葉番茜	葉片螺旋捲曲，葉緣明顯	裝飾、提香，口感脆
平葉番茜	葉片平展，邊緣微鋸齒	切碎入菜，香氣濃郁、耐烹調

番茜的營養與健康

維生素K含量特高，有助血液凝固及骨骼健康。
富維生素A、C、鉀、抗氧化物（芹菜素、葉黃素），保護細胞與促進免疫力。
熱量低、膳食纖維豐富，適合健康飲食。

番茜料理用途與保存撇步

適合用於意粉、燉菜、湯品、沙拉、青醬等西式料理。
乾燥番茜更濃烈，適合燉煮肉類或醬汁。
冷藏保存：用濕布包好，置於保鮮袋內可延長鮮度。

番茜 vs 芫荽（香菜）：你分得出嗎？

特性	番茜	芫荽
家族	繖形科，與胡蘿蔔、芹菜親近	繖形科，與芫荽籽同屬
葉片形狀	平葉：微鋸齒／卷葉：捲曲	大齒鋸狀，葉較寬
莖部	莖硬挺，一莖一葉	莖軟，一莖多葉，易倒伏
香氣	溫和，揮發性較弱	濃烈，揮發性高
烹調適應	耐熱，保形保色	遇熱易爛，味濃易變

Q&A：番茜知識熱問

Q：番茜和芫荽最大的分別是什麼？

A：番茜味道清新溫和，主要用於西餐；芫荽香氣濃烈，常見於中菜、東南亞菜式。

Q：如何挑選新鮮番茜？

A：葉片翠綠、無枯萎、莖部結實且有芹香，才是最佳。

Q：番茜容易保存嗎？

A：濕布包裝冷藏可保鮮約14天，乾燥可保存更久。

Q：有哪些料理適合用番茜入菜？

A：可加入意粉、湯品、沙拉、青醬，以及西式燉菜。

結論

番茜是健康又美味的西式香草，與芫荽雖同屬香草，但風味、用途、外觀皆異。善用番茜不但提升菜肴層次，亦能補充重要營養，讓您的健康與味蕾同時升級！