生酮蛋糕的特色與常見食材
生酮蛋糕是一種根據生酮飲食理論製作的蛋糕，主張高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食搭配。
特色：
- 以低碳水化合物、高脂肪為特點，適合遵循生酮飲食的人士。
- 使用代糖（如甜菊糖、羅漢果糖）取代傳統砂糖，並以杏仁粉、椰子粉或亞麻仁籽粉代替麵粉。
- 椰子油和牛油等高脂肪油脂類是常見成分，取代一般植物油。
常見種類：
- 空氣感較大的蛋糕（如雪芳蛋糕、梳乎里、海綿蛋糕），熱量相對較低。
- 較紮實的蛋糕（如芝士蛋糕、千層蛋糕），則含更多忌廉和牛油，脂肪含量較高。
注意事項
1. 脂肪含量高
生酮蛋糕雖然低碳，但其高脂肪成分可能導致壞膽固醇上升，增加心血管疾病風險。因此，即使是生酮蛋糕，也應適量食用。
2. 腸胃敏感人士需謹慎
生酮蛋糕中使用大量代糖，可能引發腸胃不適，如腹脹或腹瀉。
3. 製作貼士
自製生酮蛋糕時，可用天然水果（如蘋果蓉）代替代糖，減少加工成分。
香港生酮蛋糕店推薦
- The Lob：提供多款低碳、無麩質的生酮甜品，包括巴斯克芝士蛋糕及提拉米蘇。
- ALT＋：主打生乳卷及巴斯克芝士蛋糕，每週於Instagram接單，非常受歡迎。
- INFINITI C：提供夢幻造型的生酮蛋糕，如玫瑰士多啤梨蛋糕及蝶豆花伯爵茶蛋糕，適合打卡或慶祝。
- Jessie Keto：主打巴斯克芝士蛋糕，並列出每款產品的營養成分，方便選擇。
- LIFETASTIC：推出無麩質的生酮芝士蛋糕及可可芝士蛋糕，以清甜口感著稱。
總結
雖然生酮蛋糕是健康飲食的一部分，但仍需注意脂肪攝取量及腸胃反應，每次食用宜適量。選擇空氣感較大的款式或自製時使用天然成分，可有效降低健康風險。
