班蘭蛋糕的種類
班蘭蛋糕有多種形式，包括：
- 班蘭戚風蛋糕：以輕盈、濕潤和鬆軟的質地著稱，是最受歡迎的版本。
- 班蘭海綿蛋糕：結構稍密，但依然柔軟，適合搭配不同餡料。
- 班蘭流心蛋糕：內含班蘭醬或其他餡料，口感層次豐富。
- 班蘭慕斯蛋糕：加入慕斯層，帶來更細膩的口感。
班蘭戚風蛋糕食譜
材料
- 蛋黃：6個
- 低筋麵粉：55克
- 椰漿：70克
- 新鮮班蘭葉：8片
- 牛油（融化）：40克
- 蛋白：6個
- 砂糖：180克
做法
- 準備工作：烤箱預熱至攝氏160度。清洗並切碎班蘭葉，加入少量水榨取30毫升班蘭汁。
- 混合材料：蛋黃與低筋麵粉混合，加入椰漿、班蘭汁及融化牛油，攪拌均勻。蛋白加砂糖打至挺身，注意保持空氣不流失。
- 組合麵糊：將蛋白霜分次拌入蛋黃混合物，用輕柔的手法混合。
- 烘焙：麵糊倒入模具，以160度烘焙15分鐘，再以120度烘焙25分鐘。出爐後倒扣冷卻，完全冷卻後脫模即可享用。
小提示
- 使用新鮮榨取的班蘭汁能增添天然香氣。
- 控制烤箱溫度非常重要，可使用溫度計確保準確性。
特色與口感
班蘭蛋糕具有以下特點：
- 獨特香氣：來自新鮮班蘭葉或精華。
- 濕潤柔軟：尤其是戚風版本，入口即化。
- 天然色澤：使用新鮮班蘭汁可呈現淡綠色。
購買選擇
香港有多家店鋪提供手工製作的班蘭蛋糕，如佐敦的專門店和網上平台，如 Pandan Man 及 Popcornholics，提供多種口味和形式，包括戚風、慕斯及流心版本。
無論是自己動手製作還是外出購買，班蘭蛋糕都是一款令人愉悅且富有熱帶風情的甜品！
