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玉豆：營養豐富與文化寓意的完美結合

玉豆：營養豐富與文化寓意的完美結合

植物特徵

玉豆是豆科菜豆屬的一年生植物，學名為 Phaseolus vulgaris L.。其主要特徵包括：

  • 茎：可呈蔓性或矮性，高度從30厘米到3米不等。
  • 葉：互生，3出複葉，小葉卵形或圓卵形。
  • 花：腋生，呈蝶形，顏色有黃、白、紫等。
  • 果實：莢果，線形，長10-25厘米，寬0.6-1.2厘米。

栽培與分佈

玉豆原產於美洲，現已廣泛種植於全球各地。在中國，主要產地包括屏東、台中、高雄等地區。它喜光、喜濕潤，適合生長在排水良好的壤土中。

營養價值與食用方法

玉豆具有多種營養價值：

  • 含有豐富的鐵質，有造血、補血作用。
  • 纖維含量高，有助於緩解便秘。
  • 鉀含量高，可緩解水腫。

常見的食用方法包括清炒、焯熟涼拌、與肉類同燉等。需注意的是，玉豆含有皂素和血球凝集素，食用時需充分烹煮，以避免食物中毒。

文化意義

在中國傳統文化中，玉豆（四季豆）常被雕刻成玉飾，具有特殊的寓意：

  • 被稱為「福豆」，諧音「福壽」，象徵幸福安康，長命百歲。
  • 三顆豆子的玉飾寓意「連中三元」或「福、祿、壽」齊全。
  • 象徵多子多福，代表豐收和喜悅。

玉豆不僅是一種營養豐富的食材，也是中國傳統文化中富有寓意的象徵物。

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