起源與分布
狮头鹅原產於廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮，具有超過200年的歷史。目前主要分布在廣東省的澄海、潮安和汕頭市郊等地區。其中，汕頭市澄海區是國家級禽畜遺傳資源保護品種「澄海系狮头鹅」的最大保種育種基地。
特徵
外觀特徵：
- 體型龐大，成年公鹅體重可達10-12公斤，母鹅9-10公斤
- 頭部有5個黑色肉瘤，隨年齡增長而變大
- 羽毛呈棕褐色或銀灰色，腹部羽毛白色
- 嘴短而寬，頸長適中，胸腹寬深
- 腳和蹼為橙黃色或黃灰色
生長特性：
- 生長迅速，體質強健，成熟早
- 肌肉豐厚，肉質優良
- 年產卵量較少，約25-35個，每個卵重約203克
- 極耐粗飼，食量大
經濟價值
- 肉用價值： 狮头鹅肉質細嫩鮮美、營養豐富，是製作各種美味佳肴的上佳食材，其中以潮汕卤狮头鹅最為有名。
- 產業發展： 近年來，狮头鹅產業發展迅速。以澄海區為例，2018年全縣種鹅存欄7.8萬只，肉鹅飼養量196萬只，年產值5600多萬元。
- 品牌效應： 「鹅肉飯」在全國範圍內走紅，狮头鹅產品銷往北京、上海、廣州等大中城市，甚至出口到東南亞國家。
- 文化傳承： 在潮汕地區，有「無鹅不成宴」之說。卤狮头鹅不僅是重要的宴席菜式，也是傳統文化的重要組成部分。
保護與發展
狮头鹅作為國家級畜禽遺傳資源保護品種，受到高度重視。澄海區正在創建省級狮头鹅現代農業產業園，總投資2.3億元，旨在提升狮头鹅全產業鏈，增強市場競爭力。這些舉措將進一步推動狮头鹅產業的可持續發展，使這一獨特的鹅種繼續在中國乃至世界的禽類市場上發揮重要作用。
