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佛羅倫斯百年傳統美味：牛肚包的魅力與文化

佛羅倫斯百年傳統美味：牛肚包的魅力與文化

主要特點

主料：使用牛的第四個胃（沙瓜），大小約手掌般大
烹飪方法：將牛肚用蔬菜慢燉，味道較清淡，顏色較淺
配料：通常搭配 Salsa Verde（一種由歐芹、橄欖油、酸瓜、酸豆、鯷魚和鹽製成的青醬）
麵包：通常使用夏巴塔麵包或其他較硬的麵包

製作過程

清洗並切條牛肚
準備蒜、洋蔥等配料
用黃油炒香蒜和牛肚
加入調味料和水，慢火燉煮
加入意大利香料調味
將煮好的牛肚夾入麵包中

文化意義

牛肚包反映了義大利的飲食文化和階級歷史。過去，牛肚等內臟被視為低價值的部位，主要供給低下階層食用。如今，它已成為不分階層的國民美食，在羅馬的某些地區甚至保留著週六午餐食用牛肚的傳統。

國際化

隨著全球化，牛肚包的魅力已經超越義大利。在香港，有來自佛羅倫斯的主廚開設專門店，為食客帶來正宗的牛肚包體驗。這不僅展示了美食的跨文化傳播，也體現了人們對於傳統美食的珍視。

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