燒賣的起源與名稱演變
燒賣的起源可追溯到元代，甚至更早。據研究顯示，燒賣可能源自蒙古，蒙古語中有一種名為"ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ"（發音"suumai"）的食物，意為"沒有冷卻"，暗示這是一種需要趁熱食用的食品。隨著蒙古人南下和商貿活動的擴張，這種食物逐漸傳入中原地區，並在不同地區以不同的漢字記錄其發音。
燒賣在古代文獻中有多種寫法，包括燒麥、捎賣、稍麥、稍美等，甚至有"鬼蓬頭"等別稱。這些名稱反映了燒賣在不同時期和地區的文化影響及語言特點。
各地區燒賣的特色與差異
塞北燒賣：草原遺風
內蒙古地區的燒賣主要以羊肉為主餡，保留了濃郁的草原風味，並以其飽腹感著稱。"二兩燒賣憋死漢"的說法形象地描述了其分量驚人。
江浙燒賣：精緻軟糯
江浙地區的燒賣以糯米為主餡，加入多種配料，如豬肉、香菇等，展現了江南飲食的精緻與多樣性。
廣東燒賣：精巧多變
廣東燒賣是粵式點心的代表之一，以豬肉和蝦肉為主要餡料，搭配蟹黃作為點綴，經典又精美。
香港燒賣：街頭小食
香港的魚肉燒賣是街頭小食的代表，體積較小，以魚肉為餡，通常用竹籤串起，蘸醬油和辣椒油食用。
燒賣的國際傳播與變種
日本燒賣：橫濱風情
明治時期，燒賣隨著華人移民傳入日本，並在橫濱發展出具有本地特色的"燒賣便當"，成為日本國民美食之一。
菲律賓燒賣：當地風味
菲律賓燒賣（Siomai）融入了當地的蒜、青豆等食材，並發展出煎炸的變種，外酥內嫩，風味獨特。
印尼燒賣：東南亞特色
印尼燒賣（Siomay）吸收了當地香料和食材，成為街頭常見的小吃，展現了中華飲食文化的包容性。
燒賣的文化意義與全球影響
燒賣作為一種傳統美食，從蒙古草原出發，經過數百年的發展，已成為連接東亞與東南亞飲食文化的重要紐帶。它的變化展示了中國飲食文化的多樣性和適應性，並通過華人移民活動，影響了全球飲食文化。
