所需材料
- 奶油奶酪：678克（約3塊 8 盎司奶油奶酪）
- 細砂糖：200克（1杯）
- 鹽：¾茶匙
- 香草精：2茶匙
- 雞蛋：4個
- 麵粉：2湯匙
- 淡奶油：360毫升（1½杯）
製作步驟
- 準備烤盤：將一個9英寸的彈簧模用兩張烘焙紙完全覆蓋，紙張應有多餘部分掛在模具邊緣，為蛋糕提供支撐和防粘效果。
- 混合材料：
- 用攪拌機將奶油奶酪、細砂糖、鹽和香草精攪拌至順滑。
- 分次加入雞蛋，每次加入後刮邊確保均勻混合。
- 慢速加入淡奶油，最後篩入麵粉並攪拌均勻。
- 消除氣泡：輕輕敲擊混合碗以去除麵糊中的氣泡，然後將麵糊倒入準備好的烤盤中。
- 烘焙：
- 將烤箱預熱至400°F（約200°C）。
- 烘焙約45分鐘，直到蛋糕頂部膨脹且呈深棕色（介於牛奶巧克力和黑巧克力顏色之間）。
- 冷卻與冷藏：
- 將蛋糕置於冷卻架上，待冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少5小時或最多兩天。
- 食用前取出彈簧模，用小心剝離烘焙紙後切片享用。
巴斯克芝士蛋糕的特點
外觀：頂部呈現焦糖化的深棕色甚至微微燒焦，這是其標誌性特徵。
質地：內部柔滑如卡仕達，略帶奶油般的口感。
風味：甜中帶有焦糖的微苦味，以及香草或檸檬的清新點綴。
質地：內部柔滑如卡仕達，略帶奶油般的口感。
風味：甜中帶有焦糖的微苦味，以及香草或檸檬的清新點綴。
歷史背景
巴斯克芝士蛋糕由聖地亞哥·里維拉（Santiago Rivera）於1988年在西班牙聖塞巴斯蒂安的 La Viña 酒吧發明。這道甜品最初是為了填補菜單上的甜品空缺，經過多次試驗，最終形成了這一經典配方。
近年來，這款蛋糕因其獨特風味和外觀在全球範圍內流行開來。由於製作工藝簡單、無需底殼和水浴，非常適合家庭製作。
