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焦糖布丁：滑嫩甜點的極致享受與製作指南

焦糖布丁：滑嫩甜點的極致享受與製作指南

焦糖布丁的特點

  • 口感：焦糖布丁的口感滑嫩，入口即化，質地細緻。
  • 風味：主要風味來自焦糖與蛋奶混合物，甜中帶微微的焦糖苦味。
  • 外觀：倒扣後，容器底部的焦糖形成美觀的焦糖層。

焦糖布丁的製作步驟

提示：製作焦糖時需注意火候，避免焦糖過度燒焦而變苦。
  1. 準備焦糖：
    • 將糖和水混合於鍋中，中火加熱至糖溶解並呈琥珀色。
    • 加入熱水攪拌均勻，離火備用。
  2. 準備蛋奶混合物：
    • 將雞蛋打散，加入糖拌勻。
    • 將牛奶、鮮奶油和香草精混合，中火加熱至微沸。
    • 緩慢將熱牛奶混合物倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
  3. 組裝與烘烤：
    • 將焦糖倒入容器底部，鋪平。
    • 將蛋奶混合物過濾後倒入容器。
    • 使用水浴法（烤盤中加入熱水）於烤箱烘烤約 40-60 分鐘，直至邊緣凝固，中心略微晃動。

優缺點分析

  • 優點：製作簡單，口感滑嫩，視覺效果佳，適合作為甜點或零食。
  • 缺點：需注意溫度與焦糖製作技巧，稍不注意可能失敗。

變種

焦糖布丁可以根據個人喜好進行多種變化。例如加入咖啡、抹茶或其他風味劑，為布丁增添更多風味與趣味性。

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