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兩種做法！焗烤版與免焗版藍莓芝士蛋糕食譜

兩種做法！焗烤版與免焗版藍莓芝士蛋糕食譜

焗藍莓芝士蛋糕食譜

這是一款健康輕盈的版本，使用乳酪代替部分忌廉芝士，減少熱量。

材料 (6吋蛋糕模)

餅底：

  • 消化餅：6塊
  • 牛油溶液：25克

芝士蛋糕層：

  • 忌廉芝士：250克
  • 無糖乳酪：130克
  • 雞蛋：2隻
  • 糖：45克
  • 檸檬汁：1湯匙
  • 低筋麵粉：20克

裝飾：

  • 藍莓果醬：2湯匙
  • 藍莓：適量

做法

1. 製作餅底：將消化餅壓碎，與牛油溶液混合後壓平於蛋糕模底部，冷藏15分鐘。
2. 準備芝士漿：
- 忌廉芝士與糖打發至軟滑，加入乳酪拌勻。
- 分次加入雞蛋，再加入檸檬汁和篩入低筋麵粉攪拌均勻。
3. 烘焙：
- 用錫紙包裹蛋糕模底部以防滲水。
- 將蛋糕模放入加熱水的烤盤中，以水浴法在170°C焗45分鐘。
4. 冷卻及裝飾：
- 室溫放涼後冷藏至少3小時。
- 在蛋糕表面鋪上藍莓果醬及新鮮藍莓即可。

免焗藍莓芝士蛋糕食譜

這款免焗版本適合家中無焗爐的情況，製作簡單且零失敗。

材料 (6吋蛋糕模)

餅底：

  • 消化餅：100克
  • 無鹽牛油：40克

芝士層：

  • 忌廉芝士：250克
  • 糖：60克
  • 淡忌廉：200毫升
  • 魚膠粉：10克
  • 熱水：30毫升

藍莓醬：

  • 藍莓：125克
  • 檸檬汁：半個
  • 糖：30克

做法

1. 製作餅底：
- 將消化餅壓碎，與溶化牛油混合後鋪平於模具底部，冷藏備用。
2. 製作芝士層：
- 忌廉芝士回室溫後與糖打至軟滑。
- 魚膠粉用熱水溶化並快速拌入芝士漿中。
- 淡忌廉打至企身，分次加入芝士漿中攪拌均勻。
3. 冷藏定型：
- 將混合好的芝士漿倒入模具中，冷藏至少4小時。
4. 製作藍莓醬及裝飾：
- 將藍莓、檸檬汁和糖煮至黏稠，冷卻後鋪在芝士蛋糕表面即可。
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