外觀特徵
- 羽毛蓬鬆：烏雞的羽毛異常蓬鬆，觸感如絲綢般柔軟。
- 黑色皮膚和骨頭：皮膚、骨頭和肉呈黑色或藍黑色。
- 五趾：每隻腳有五個腳趾，而普通雞只有四個。
- 藍色耳垂：耳垂呈藍色。
用途
1. 食用價值
- 營養豐富：含有豐富的蛋白質、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素。
- 中醫藥用：自7世紀起就被用於中醫藥膳，被認為具有滋補功效。
2. 寵物
近年來在國外（如新加坡）成為流行的寵物，以溫順友好的性格著稱。
3. 展覽
常在家禽展覽中展出。
烹飪方法
烏雞在亞洲烹飪中備受青睞，常見的烹飪方法包括：
- 炖湯：傳統的廣東老火湯常用烏雞作為主料。
- 煨炖
- 製作咖喱
常與枸杞、山藥、陳皮、生薑等中藥材一同烹製。
科學研究
研究表明，中國烏骨雞的遺傳多樣性較低，但存在顯著的遺傳分化。這種獨特的雞種為遺傳學和育種研究提供了寶貴的材料。
