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烏雞功效大揭密：補氣養血的黑色滋補之王

烏雞功效大揭密：補氣養血的黑色滋補之王

什麼是烏雞？

烏雞，又稱烏骨雞、竹絲雞或武山雞，是中國傳統的珍貴家禽之一，以皮、肉、骨皆呈黑色而聞名。

烏雞原產於江西泰和武山，被稱為具備「十全」特徵的特色品種，包括紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨及烏肉。

營養與功效

烏雞的營養價值高於一般雞肉，富含優質蛋白質、維生素A、B群、E，以及磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒等礦物質，同時含有黑色素美拉寧，脂肪與膽固醇含量相對較低。

中醫認為烏雞具有補氣養血、滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效，特別適合貧血、產後虛損、更年期女性及肝腎不足人士作日常食補之用。

常見食用方式

烏雞最常見的食用方式是煲湯，例如杞子紅棗烏雞湯、冬蟲夏草烏雞湯、淮山烏雞湯等，有助補血、養顏及延緩衰老。

烹調時一般會先將烏雞汆水去除多餘血沫與雜質，再與藥材或食材同煲，以釋放更多營養成分並令湯水更清爽。

適合人群與慎食提示

烏雞特別適合體質虛弱、血虛、產婦調理、肝腎不足及脾胃較差的人士作溫和滋補。

然而，熱性體質、動脈硬化、冠心病、高血脂、腎病及尿毒症患者則應諮詢專業醫護或中醫師後再考慮食用，避免過補或加重身體負擔。

烏雞小知識

烏雞不僅具藥食價值，亦有人作觀賞用途，其黑骨與濃厚黑色素十分罕見，在傳統食療文化中佔有重要地位。

許多著名中成藥如「烏雞白鳳丸」皆以烏雞作主要原料，被視為女性調理氣血及體質的代表性食補元素之一。

烏雞 Q&A

Q1：烏雞和普通白雞最大的分別是什麼？
A：烏雞的皮、肉、骨呈黑色，含較多黑色素及微量元素，脂肪和膽固醇一般較低，而白雞則以肉質爽口、用途多樣為主。
Q2：哪些人特別適合飲烏雞湯？
A：體質虛弱、經常疲倦、血虛面白、產後調理、更年期不適或肝腎不足人士，適量飲用烏雞湯有助補氣養血與提升精神。
Q3：烏雞是否可以經常食用？
A：一般體質人士適量進食問題不大，但屬熱性體質或有心血管疾病、高血脂、腎病等人士不宜頻繁進食，應先向專業醫護查詢。
Q4：煲烏雞湯有沒有食材配搭要注意？
A：常會配搭杞子、紅棗、黨參、淮山等溫補食材；通常會避免同時加入太多寒涼食材如大量白蘿蔔或冬瓜，以免影響補益效果。
Q5：烏雞只適合女士補身嗎？
A：烏雞並非只適合女士，任何有氣血不足或需要溫和滋補的成年人都可適量食用，但仍需按個人體質調整頻率與份量。
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