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火鍋界的酥脆新星：響鈴卷一吃難忘！Q&A全攻略

火鍋界的酥脆新星：響鈴卷一吃難忘！Q&A全攻略

響鈴（響鈴卷）是甚麼？

響鈴，又稱炸響鈴或響鈴卷，是一種以腐皮（豆腐皮）捲成後油炸的傳統火鍋配料。經過高溫油炸，外皮金黃酥脆，能迅速吸收湯汁，入口香脆鮮美。

製作流程

  1. 以腐皮（豆腐皮）為原料，將其攤平並緊密捲成筒狀。
  2. 將卷好的腐皮筒放入熱油（約160–180°C）中炸至金黃酥脆，瀝乾冷卻即可。
  3. 有些變化會加入海苔、蝦仁、豬肉碎等內餡，製作成有餡響鈴卷。

主要烹飪用途

  • 火鍋配料：放入火鍋汆燙3–5秒即可食用，能吸湯又保有酥脆口感。
  • 小食佐餐：可搭配甜辣醬、醋蒜汁直接食用。
  • 冷盤拼盤：複合內餡響鈴卷可切段涼拌。

健康營養小知識

響鈴卷屬於深炸食品，油脂含量高，吸附火鍋湯底後熱量更高，須適量攝取，建議搭配蔬菜類火鍋料，均衡飲食最健康。

商業供應現況

規格 售價範圍 銷量級別
150 g HK$11.9 100K+ 件
200 g HK$19.9／2件 30K–40K 件
250 g HK$19.9 70K+ 件
*資料來源：PNS網購

響鈴卷Q&A

Q：響鈴卷一定要炸嗎？
A：大部分都是油炸製作，也有少數使用氣炸鍋或烘焙方式，但傳統風味以高溫油炸最酥脆。
Q：火鍋煮響鈴卷要多久？
A：只需3–5秒，響鈴卷會迅速吸湯而不失脆口，如泡太久會變軟爛，口感略遜。
Q：在香港哪裡可以買到響鈴卷？
A：各大超市及網購平台（如PNS、Wellcome等）都能買到多款規格響鈴卷。
Q：響鈴卷適合素食嗎？
A：純腐皮版本適合蛋奶素，但帶餡響鈴卷部分含有蝦仁、肉類等，需留意商品標示。
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