火鍋必備！菌中皇后竹笙營養功效大揭秘

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火鍋必備！菌中皇后竹笙營養功效大揭秘

什麼是竹笙？

竹笙，亦稱竹蓀、雪裙仙子，是珍稀食用菌之一，被譽為「菌中皇后」。其外觀圓筒細長、菌裙網狀，口感爽脆清香，常見於火鍋、湯品與高級素食料理。

竹笙的營養成分

營養素	含量 (每100克乾品)
熱量	312 kcal
蛋白質	17.5 克
脂肪	2.0 克
碳水化合物	64.1 克
膳食纖維	32.9 克
鈉	28 毫克

另外含有豐富維生素A、D、E、B群及多種礦物質與必需氨基酸，營養價值極高。

主要健康功效

補腎壯陽
益胃清腸、潤肺化痰
養陰補虛
穩定血糖、膽固醇
減肥調脂、心血管保護
降血脂、護肝、助消化
抗癌防腫

選購與泡發要點

顏色選偏黃白、無刺鼻味
菌裙完整、手感有彈性
溫水泡15–30分鐘，徹底清洗
可汆燙縮短烹調時間

食用與保存建議

火鍋、燉湯：如竹笙排骨湯、雞湯
藥膳：可搭配枸杞、黨參
炒菜：絲瓜炒竹笙、木耳竹笙
素餡料：拌豆腐、素餃
乾品請陰涼保存，泡發後冷藏勿超過2天

Q1：竹笙有什麼中醫功效？

補腎壯陽、滋陰養肺、清腸益胃，適合體虛、慢性咳嗽、腎虛等人群食用，並有助抗氧化防癌。

Q2：竹笙怎樣處理與烹調？

建議用溫水浸泡至軟身並多次清洗，料理時可直接添加火鍋湯底、燉湯，或切粒混素餡、拌炒保持脆爽。

Q3：竹笙適合哪些人群食用？

竹笙低脂高纖，適合素食者、注重腸胃健康者、減肥及長期病患者，孕婦與小孩亦可適量品嘗。

Q4：竹笙有哪些烹飪靈感？

可製作竹笙排骨湯、素炒竹笙、竹笙雞湯、野菜火鍋、素餃餡，都能突顯其鮮味與爽脆。

火鍋必備！菌中皇后竹笙營養功效大揭秘

什麼是竹笙？

竹笙的營養成分

主要健康功效

選購與泡發要點

食用與保存建議

日本九谷燒傳統工藝