主要特點
- 使用特殊的意大利米，如 Arborio 米
- 烹調過程中不斷攪拌，使米飯吸收湯汁
- 口感濃郁 creamy，帶有些微嚼勁
基本做法
- 用牛油或橄欖油爆香洋蔥和大蒜
- 加入意大利米炒至每粒米都裹上油脂
- 倒入白酒煮至蒸發
- 分次加入熱高湯，不斷攪拌直至米飯吸收湯汁
- 煮至米飯呈 al dente 狀態，約 20-25 分鐘
- 最後加入奶油、芝士等調味
常見配料
- 蘑菇：如蠔菇、鮮冬菇等
- 海鮮：如蟹肉、帶子等
- 蔬菜：如豌豆、茄子、櫛瓜等
小貼士
- Arborio 米無需預先洗淨
- 高湯要保持熱度，以免降低米飯溫度
- 可根據個人喜好調整米飯的軟硬度
意大利飯是一道靈活多變的料理，可以根據季節和個人喜好選擇不同配料，創造出各種美味組合。
