濃郁風味的經典法式紅酒牛肋條：簡單製作，家庭必備

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濃郁風味的經典法式紅酒牛肋條：簡單製作，家庭必備

紅酒牛肋條是一道經典的法式料理，以其濃郁的風味和柔軟多汁的肉質而聞名。這道菜不僅美味可口，而且製作方法相對簡單，非常適合家庭烹飪。

材料準備

主要食材：

牛肋條：約450-650克
紅酒：200-250毫升
牛湯或雞湯：200-250毫升

蔬菜：

洋蔥：1個
胡蘿蔔：2條
蒜頭：2-3瓣
蘑菇：3-4隻（或10粒小蘑菇）
番茄：2個或半罐去皮番茄

香料：

迷迭香：1條
百里香：4條
月桂葉：2片

調味料：

鹽
黑胡椒
麵粉：1湯匙
無鹽牛油：20克（可選）

烹調步驟

牛肋條洗淨印乾，切成小塊，撒上麵粉、鹽及胡椒粉醃製。
將鍋燒熱，加油，將牛肋條煎至表面金黃，取出備用。
原鍋中加入切好的洋蔥，炒至金黃。
加入切好的胡蘿蔔、蒜頭略炒，可適量調味。
慢慢倒入紅酒，用木勺刮起鍋底焦香。
加入牛湯或雞湯、番茄、迷迭香、百里香、月桂葉，大火煮滾。
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約1-1.5小時，直到牛肉變軟。
最後加入煎好的蘑菇，再煮幾分鐘即可。

烹飪技巧

選擇牛肉：牛肋條是理想選擇，因為它含有適量的脂肪，燉煮後肉質鮮嫩。
汆燙處理：可先將牛肋條汆燙5分鐘，去除多餘油脂，使湯汁更清澈。
紅酒選擇：建議使用乾紅葡萄酒，如波爾多或勃艮第紅酒。
燉煮時間：一般燉煮1-1.5小時即可，視牛肉軟嫩程度而定。
提升風味：可在最後加入一片牛油（約20克），使 sauce 更香濃。
隔夜更佳：如時間允許，可將燉好的菜餚冷藏過夜，風味會更濃郁。

紅酒牛肋條不僅口感豐富，還兼具營養價值。牛肉富含蛋白質和鐵質，有助於身體修復和補血。不過，由於牛肋條較為肥膩，每100克約含228千卡熱量，食用時要適量。這道菜搭配麵包或馬鈴薯泥最為相配，是一道溫暖人心的美味佳餚。

濃郁風味的經典法式紅酒牛肋條：簡單製作，家庭必備

材料準備

主要食材：

蔬菜：

香料：

調味料：

烹調步驟

烹飪技巧

日本九谷燒傳統工藝