味噌拉麵的特點
- 湯底：味噌拉麵的湯底以豬骨或雞骨熬製的高湯加入味噌調製，呈現濃郁的橙色。札幌拉麵尤其適合寒冷氣候。
- 麵條：使用中粗捲麵，具有彈性與嚼勁。
- 配料：經典配料有叉燒、筍乾、蔥花、玉米粒及奶油等。
製作過程
1. 高湯製作
使用豬骨或雞骨熬煮數小時，去除血水後加入蔥、薑、大蒜等蔬菜進行長時間熬煮。加入昆布和柴魚片，提升高湯的深度。
2. 味噌醬汁
將味噌與水混合成稀糊狀，然後加入高湯中調味。可依個人口味調整味噌濃度。
3. 香味油
用豬油或香油炒蒜末和薑末，增加湯底香氣。
4. 組合
將煮好的麵條放入碗中，加入高湯和配料，最後淋上香味油即可完成。
