濃縮咖啡：咖啡文化中的濃縮精華

起源與歷史

濃縮咖啡的起源可以追溯到19世紀的意大利。1884年，意大利人Angelo Moriondo為一台類似於濃縮咖啡機的機器申請了專利。1901年，Luigi Bezzara開發了一種可以壓縮咖啡的機器，1905年由Desiderio Pavoni購買並推向商業化。

萃取過程

濃縮咖啡的萃取過程分為三個階段：預浸階段、注水階段和注水收尾階段。

1. 預浸階段：此階段是讓水初步接觸咖啡粉，目的是排除咖啡粉中的二氧化碳，確保咖啡粉均勻濕潤。
2. 注水階段：在這個階段，高壓水通過咖啡粉，萃取出咖啡的香氣、酸度、甜度和苦味等風味元素。
3. 注水收尾階段：這是萃取的最後階段，主要是平衡咖啡的風味，避免過度萃取。

風味特徵

濃縮咖啡以其強烈的風味和獨特的油脂層（Crema）而著稱。它的風味取決於咖啡豆的原產地、烘焙程度等因素。濃縮咖啡的香氣、醇厚度、風味和餘韻都是評估其品質的重要指標。

市場地位

濃縮咖啡是咖啡文化中不可或缺的一部分，常被用作其他咖啡飲品的基礎，如拿鐵、卡布奇諾等。它在世界咖啡師錦標賽中也是評判咖啡師技巧的重要項目。