潮汕牛肉火鍋的特色
- 湯底：傳統使用清水或牛骨熬製的清湯，旨在突出牛肉鮮味，與麻辣火鍋不同。
- 牛肉部位：提供吊龍、胸口朥、肥胼、匙柄等多部位，每部位涮煮時間不同，強調新鮮度。
- 進食原則：先涮瘦肉後涮肥肉，涮牛肉需遵循「三起三落」，涮10秒內完成最佳。
- 刀工與新鮮度：牛肉必須手工切片，不能使用冷凍或機器切割，對廚師刀工要求極高。
香港推薦潮汕牛肉火鍋餐廳
旺順火鍋牛肉專門店（旺角）
地址：香港旺角豉油街15號文利商業大廈1樓
特點：提供小盤、酒類選擇，適合晚餐聚會。
616牛肉火鍋專門店（尖沙咀/西營盤）
尖沙咀分店地址：尖沙咀赫德道4號1樓
西營盤分店地址：西營盤皇后大道西386號
特點：環境舒適，多種支付方式，提供多部位新鮮牛肉。
潮鍋（灣仔）
地址：灣仔大和街28號地下
特點：清湯湯底，新鮮手切牛肉，適合家庭聚餐。
潮城潮汕火鍋（旺角）
地址：旺角白布街2-24號藝興大廈地下5號舖
特點：提供多種湯底選擇及地道潮汕風味。
牛苑潮汕鮮牛肉火鍋（深水埗）
地址：深水埗欽州街37K號西九龍中心9樓905號舖
特點：無限時放題，提供多部位新鮮即切牛肉及啤酒任飲。
深圳推薦潮汕牛肉火鍋餐廳
八合里海記牛肉店
地址：深圳多家分店
特點：內地知名品牌，以新鮮手切牛肉和多樣化部位選擇聞名。
潮汕大目牛肉火鍋
地址：羅湖區嘉賓路2003號陽光飯店B座1層
特點：42年老字號，提供胸口朥等少見部位。
譚三娘鮮切牛肉自助火鍋
地址：福田區泰然六路泰然科技園213座1樓
特點：自助形式，提供多種湯底和無限添加手切牛肉。
就犟牛肉火鍋
地址：南山區高新南九道創新科技中心B1層
特點：透明廚房展示切割過程，自家農場供應新鮮黃牛。
