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滑蛋豬扒飯的美味製作指南

滑蛋豬扒飯的美味製作指南

1. 豬扒的製作

  • 選用優質的豬肉，如日本黑豚肉或鹿兒島豚肉
  • 將豬肉輕拍鬆軟，用鹽和胡椒醃製
  • 沾上麵粉、蛋液和麵包糠
  • 油炸至金黃酥脆

2. 滑蛋的製作

  • 使用新鮮雞蛋，最好是日本關西產雞蛋
  • 加入調味料如味醂、生抽等
  • 用小火煮至半凝固狀態，保持濕潤滑溜的口感

3. 醬汁的製作

  • 常用材料包括水、味醂、生抽、鰹魚粉等
  • 加入洋蔥絲一同煮製，增添風味

4. 最後組合

  • 將炸好的豬扒切片，放在熱騰騰的白飯上
  • 將滑蛋和醬汁淋在豬扒上
  • 可撒上紫菜絲或蔥花點綴

5. 特色

  • 蛋液要保持半熟流心狀態，與米飯融合
  • 豬扒外酥內嫩，肉質鮮嫩多汁
  • 整體口感豐富，蛋香四溢又不失豬肉原味

滑蛋豬扒飯是一道製作講究的料理，需要掌握火候和技巧。不少餐廳會採用特製的鐵鍋上桌，讓食客自行將滑蛋倒在飯上，增添趣味性。這道料理深受歡迎，是許多日式料理店的招牌菜式之一。

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