港式豬仔包：外脆內軟的茶餐廳靈魂麵包

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港式豬仔包：外脆內軟的茶餐廳靈魂麵包

豬仔包是一種源自香港、外脆內軟、沒有餡料的小麵包，多見於麵包店和茶餐廳，常被視為法式長棍的「港式縮短版」。

豬仔包是甚麼？

「豬仔包」名稱來自外形，多為橢圓形，像一隻趴著的小豬，亦有做成圓形，外觀近似漢堡包。
傳統做法麵包本身不夾餡、不含豬肉，口感外皮香脆、內裡鬆軟，常用來配搭各種夾心或焗製小食。

分類與口感特色

硬豬仔包與軟豬仔包：硬豬仔包外皮較脆、咬感較韌；軟豬仔包則較鬆軟，多透過高筋與低筋麵粉比例及發酵調整口感。
甜味與鹹味：甜豬仔包糖量較高，適合做奶油豬；鹹豬仔包則多配牛油、蒜蓉或鹹餡，更適合做鹹食三文治或豬扒包。

豬仔包熱門吃法

奶油豬／奶油脆豬：將豬仔包烤至香脆，切開塗上牛油與煉奶，多配港式奶茶或鴛鴦，是茶餐廳經典甜品小食。
蒜蓉豬仔包：在豬仔包表面塗上蒜茸牛油和香草，焗至金黃，做法類似法式蒜蓉包的港式版本。
澳門豬扒包：以豬仔包夾上炸豬扒和洋蔥，外脆包身配上多汁豬扒，是澳門著名街頭小食。

家用簡易製作概念

基本麵糰通常由高筋麵粉、水、少量糖、鹽、即溶酵母和牛油組成，經搓揉、一次發酵、分割整形、二次發酵後焗至表面金黃即可。
想做「脆版」豬仔包，可適度縮短二次發酵時間、提高焗爐溫度並在焗前輕噴水，令外皮更薄脆、有嚼勁，特別適合做奶油豬或豬扒包。

豬仔包 Q&A

Q1：豬仔包名字裡有「豬」，是否一定有豬肉？

A：一般情況下，豬仔包本身只是麵包，不含任何豬肉餡料，「豬仔」主要是形容外形像小豬或小巧可愛；只有搭配豬扒等夾心時，才會真正含有豬肉。

Q2：硬豬仔包和軟豬仔包有甚麼分別？

A：硬豬仔包外皮較厚較脆、咬感較實，適合做奶油脆豬或豬扒包；軟豬仔包則內部組織更柔軟，適合當日常餐包或做較鬆軟的三文治。

Q3：家用焗爐可以做出茶餐廳那種脆豬仔包嗎？

A：可以，用高筋麵粉、充足發酵以及高溫短時間焗法都很重要，焗前可在表面輕噴水增加薄脆外皮，接近茶餐廳的口感。

Q4：如果想做甜味豬仔包，有甚麼簡單做法？

A：可在麵糰中略微提高糖量，焗好後切開塗牛油和煉奶，或加入花生醬、果醬等抹醬，就能迅速變身為甜味小點。

港式豬仔包：外脆內軟的茶餐廳靈魂麵包

豬仔包是甚麼？

分類與口感特色

豬仔包熱門吃法

家用簡易製作概念

豬仔包 Q&A

Q1：豬仔包名字裡有「豬」，是否一定有豬肉？

Q2：硬豬仔包和軟豬仔包有甚麼分別？

Q3：家用焗爐可以做出茶餐廳那種脆豬仔包嗎？

Q4：如果想做甜味豬仔包，有甚麼簡單做法？

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