產地與品種
- 祁門工夫紅茶（Keemun Kung Fu Black Tea）：產於安徽黃山市祁門縣，具有玫瑰花香、蘋果和青杏的香氣，是中國十大名茶中唯一的紅茶。
- 滇紅工夫茶（Dianhong Kung Fu Black Tea）：主產於雲南臨滄、保山等地，以金毫顯露、湯色紅艷、香氣高醇而著稱。
- 寧紅工夫茶：產於江西省修水、武寧等地，具有濃厚的滋味和獨特的龍鬚茶形態。
- 宜紅工夫茶：產於湖北宜昌、恩施等地，以甜純的香氣和醇厚的滋味著稱。
- 閩紅工夫茶：包括政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，分別產於福建政和、福安和福鼎。
製作工藝
工夫紅茶的製造過程包括以下步驟：
- 萎凋：使茶葉失去適量的水分，軟化葉質，便於揉捻。
- 揉捻：將茶葉揉成條狀，促進內部化學變化。
- 發酵：使茶葉充分氧化，形成紅茶特有的色澤和滋味。
- 烘乾：去除茶葉中的水分，保存茶葉。
特點
工夫紅茶以其複雜的口感和香氣而聞名，通常具有花香、果香和蜜糖香等特徵。不同產地的工夫紅茶因其獨特的土壤、氣候和製茶技藝而呈現出各自的風格。
