主要特點
1. 食材選擇
- 海鮮食材多樣，包括蛤蜊、蝦、透抽、干貝、魚片，以及高級食材如龍蝦或蟹。
- 常搭配蔬菜、豆腐等配料，增添口感與營養。
2. 烹調方式
- 以清湯或淡味湯底為主，避免重調味，突顯海鮮天然鮮味。
- 食材分批下鍋，強調「白先紅後」的順序，保持湯底清澈與層次感。
3. 食用方式
- 即煮即吃，涮熟後可直接品嘗，也可搭配醬油、檸檬汁或辣椒醬增添風味。
- 煮完海鮮後的湯底可用來煮麵或粉絲，成為濃郁的美味湯品。
文化與地域特色
海鮮火鍋起源於潮汕及粵港地區，是當地飲食文化的重要部分，主張保留食材的原始風味，以清淡健康為主。
在日本，也有類似的「寄せ鍋」海鮮火鍋，其特色是將各種新鮮海鮮與蔬菜放入清水中煮熟，突顯天然甜味與口感。
適合場合
海鮮火鍋特別適合家庭聚餐、節慶宴會或寒冷季節享用。多樣化的食材和簡單又美味的烹調方式，使其成為老少皆宜且充滿儀式感的美食體驗。
