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泰國船麵傳奇：極濃黑湯與小碗美食文化全揭秘！
泰國船麵傳奇：極濃黑湯與小碗美食文化全揭秘！
船麵簡介

船麵（Boat Noodles）是泰國著名的傳統麵食，最大特色在於濃郁黑色湯底和小碗盛裝方式，代表水上市場的泰國美食文化。

歷史起源

船麵源於泰國曼谷運河沿岸的水上商販。1942年政府推動麵食以應對經濟困難，小販為方便在小船上盛湯，用 "細碗" 供應麵食，形成獨特賣相。

1958年開始，船麵搬上岸營業，成為泰國街頭和外國餐館皆可品嘗的地道美食。

曼谷勝利紀念碑一帶至今仍是最著名的船麵集中地。

特色和主要食材
  • 濃郁黑色湯底：加入豬血或牛血、黑醬油、醃豆腐等，味道深厚鮮美
  • 食材：豬肉/牛肉、丸類、豬肝、豬皮、羅勒、芽菜及其他配料
  • 麵條種類：米粉、粿條、麵線、粉絲皆可搭配
香港品嚐船麵

香港多間船麵店採用豬紅代替泰式用血，價錢由HK$56至HK$158不等，提供多種湯底和麵類，吸引港人成為新一代熱門小吃。

小碗大風味文化

每碗船麵份量很少，往往一次嘗試多碗數種味道，這種品嚐及比較的樂趣已經成為船麵最有代表性的飲食文化。

Q&A 船麵知識小問答
Q：船麵湯底為什麼那麼黑？ A：因為湯內會加入豬血或牛血，令味道和顏色特別濃厚。
Q：船麵為什麼用小碗供應？ A：源於水上市場售賣，為防湯麵撒出，用小碗方便操作和品嘗。
Q：在香港可以吃到正宗船麵嗎？ A：香港有多間正宗船麵店，部分採用港式步驟和材料，如豬紅取代豬血。
Q：船麵有什麼常見配料？ A：常見有豬肉、牛肉、肉丸、豬肝、芽菜等，也可選不同麵條種類。
Q：船麵一碗份量有幾多？ A：每碗份量十分細小，大多數人會點三至五碗品嚐不同組合。
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