歷史演變
- 16世紀：泡芙的雛形出現，是一種鹹味麵包。
- 17世紀：被稱為「Potage de profiteolles」。
- 19世紀：「profiterole」一詞被確定用來代表現在所知的泡芙。
- 1851年：美國波士頓的「Revere House」餐廳菜單上首次出現「Cream Puffs」，標誌著泡芙演變為以奶油為主要餡料的甜點。
特色
外形：球形，蓬鬆張孔的麵皮。
內餡：通常包裹鮮奶油、巧克力或冰淇淋。
裝飾：可以在頂部撒上糖粉、果凍、水果或巧克力。
製作方法
- 準備麵糊：將水、牛油、鹽和糖煮沸，加入麵粉快速攪拌，然後加入雞蛋混合均勻。
- 烘烤：將麵糊擠到烤盤上，在200°C的烤箱中烘烤約20分鐘，直至金黃色。
- 製作內餡：常用鮮奶油或卡仕達醬。
- 填充：在泡芙底部開一個小洞，從底部擠入內餡。
變種
- 閃電泡芙：長條形狀，因食用速度快而得名。
- 修女泡芙：由兩個大小不同的泡芙球堆疊而成。
- 聖奧諾蕾泡芙：以巴黎聖奧諾雷大街命名，造型精緻浪漫。
泡芙不僅是法國的經典甜點，也是日本的國民甜點，在全球廣受歡迎。它的製作技巧是許多甜點師必備的技能，體現了糕點藝術的精湛與創新。
