特徵與外觀
水芹是一種多年生水生宿根草本植物，屬於伞形科水芹屬。與其他芹菜品種相比，水芹的外觀有明顯區別：
- 呈淡綠色
- 有淡淡的香味
- 葉片較多，外觀更接近芫荽
- 通常生長在水邊附近
營養價值
水芹富含多種營養成分：
- 維生素：A、C、B1、B6、B12、葉酸
- 礦物質：鈣、鋅、鎂、鐵、鉀、鈉
- 膳食纖維
烹飪用途
水芹的烹飪方法多樣：
- 可以涼拌
- 可以炒著吃
- 常用嫩莖葉為食
健康功效
水芹全草可入藥，具有多種健康益處：
- 清熱解毒
- 利尿
- 止血
- 可用於治療感冒、煩渴、尿血便血、帶狀疱疹等症狀
注意事項
儘管水芹有許多益處，但需注意：
- 在某些地區，如密蘇里州以外的中西部州，水芹被列為有害雜草，具有一定的侵入性
- 低血壓者和肝虛者應謹慎食用，因為芹菜類蔬菜可能會降低血壓
水芹作為中國傳統特色水生蔬菜之一，不僅可以作為美味的食材，還具有多種健康功效，是一種值得關注的蔬菜品種。
