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每日家常例湯：簡單煲出暖心好湯

每日家常例湯：簡單煲出暖心好湯

在家也能煲出茶餐廳級數的例湯，省時又暖胃，一鍋搞定全家營養。

什麼是家常例湯？

家常例湯是香港常見的日常湯水，很多茶餐廳都會提供「是日例湯」，亦是不少家庭飯桌上的標配。 它的特色是材料平實、做法簡單，但同時兼顧鮮味和基本養生需求。

家常例湯的主要特點

  • 通常以豬骨、雞骨等作為湯底，長時間熬煮出鮮味。
  • 現代做法常加入濃縮高湯或濃縮雞汁，令味道更穩定又省時間。
  • 會隨季節加入不同蔬菜與湯料，既應節又方便配搭家中現有食材。

按季節配搭的常見湯材

  • 春季：薏米、粉葛、赤小豆等，重點在袪濕、健脾、利水。
  • 夏季：冬瓜、沙參、玉竹等，偏向清熱消暑、潤肺生津。
  • 冬季：紅棗、猴頭菇、蟲草花等，用作補氣血、增強抵抗力。

簡易家常例湯推介

  • 紫菜豆腐肉碎湯： 紫菜、豆腐、豬絞肉配上菇類，煮法快，營養高，適合忙碌日子。
  • 番茄紅蘿蔔湯： 約 20 分鐘即可完成，有助健脾益氣、強健筋骨。
  • 鹹蛋節瓜粉絲肉碎湯： 鹹蛋提鮮，節瓜清爽，配粉絲及肉碎，非常下飯。
  • 蘋果粟米紅蘿蔔素湯： 全素材料，將食材切小塊，煮約 30 分鐘即可，味道清甜。

如何更方便享用例湯？

茶餐廳通常會把當日例湯寫在黑板或餐牌上，附上簡單功效描述，方便客人按需要選擇。 在家煲湯亦可使用預先配好的湯包組合，一包一鍋，適合沒有太多時間又想飲靚湯的人士。

家常例湯 Q&A

Q： 平日返工好忙，哪一款例湯最適合新手和忙碌族？
A： 可以選擇紫菜豆腐肉碎湯或番茄紅蘿蔔湯，材料易買、處理簡單，大約 20 分鐘就可完成。
Q： 如果家人容易水腫或感覺「濕氣重」，煲甚麼較合適？
A： 春季可多用薏米、粉葛、赤小豆等食材，配合清淡肉類或少量瘦肉，有助利水袪濕。
Q： 冬天想飲補湯，又怕太燥熱，可以怎樣選？
A： 可選紅棗配猴頭菇、蟲草花等較溫和的補益食材，注意少油少鹽，避免同時進食太多煎炸食物。
Q： 沒有時間逐款配料，可以怎樣偷懶？
A： 可購買預先配好的湯包，一包配一鍋水，按指示煲足時間即可，既省時又較穩定。
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