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極致美味｜港式咖哩牛腩全攻略 Q&A

極致美味港式咖哩牛腩｜經典食譜Q&A全解析

咖哩牛腩特色介紹

  • 源自香港茶餐廳及粥麵店經典。
  • 選用油花豐富的牛腩長時間慢燉，肉質滑嫩不柴。
  • 咖哩醬料融合柱侯醬、椰奶、多種香料，香氣濃郁層次豐富。
  • 常見配料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，燉至入味。
  • 茶餐廳經典搭配：飯、米線或麵條，是下飯一絕。

傳統做法簡介

  1. 牛腩汆水去腥雜，切塊備用[web:7][web:9]。
  2. 爆香薑蔥＋柱侯醬炒牛腩；加水、八角、月桂葉、冰糖炆約1小時。
  3. 另鍋炒香咖哩醬、咖哩粉與蒜頭紅蔥頭。
  4. 合併所有材料再煮30~60分鐘，馬鈴薯、紅蘿蔔煮軟入味。
  5. 可加椰奶增香，勾薄芡方便醬汁掛在牛腩上。
  6. 高壓鍋/壓力鍋可大幅縮短時間（約35分鐘完成）。

Q&A 港式咖哩牛腩小知識

Q: 咖哩牛腩起源？

A: 受英國殖民影響，印度咖哩結合牛肉文化，演變成適合本地人口味的港式版本。

Q: 牛腩如何選購？

A: 推薦選油脂分布均勻或帶筋牛腩，慢燉後才會軟嫩。

Q: 哪些食材能入菜？

A: 基本有馬鈴薯、紅蘿蔔，常見還有蘿蔔、洋蔥。

Q: 醬汁怎樣最香濃？

A: 柱侯醬＋咖哩醬＋椰奶＋多種香料一同慢燉最夠味。

Q: 要如何快速完成？

A: 利用壓力鍋或Instant Pot煮約35分鐘即可完成。

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