楊桃的祕密：營養、藥用、栽培與全球市場全攻略

植物學特徵與歷史起源

楊桃（學名：Averrhoa carambola L.）又稱陽桃、洋桃、五斂子、五稜子，是酢漿草科五斂子屬的熱帶常綠小喬木。原產於印度、印尼及斯里蘭卡，漢代傳入中國，清朝時期引入台灣。楊桃樹高可達9米，橢圓形果實帶有五條明顯稜脊，橫切呈星形，果皮由綠轉黃，果肉脆嫩多汁，甜酸兼具。

品種與分類

楊桃分為甜味與酸味兩大類，台灣主要品種如下：

其中「二林」品種果形大、稜薄且硬實，耐運輸與冷藏，是外銷首選。

營養價值與成分

• 水分：約91.7%
• 蛋白質：0.72%
• 脂肪：0.75%
• 粗纖維：0.23%
• 灰分：0.42%
• 醣類：3.4%
• 維生素：A、B1、B2、C
• 有機酸：蘋果酸、檸檬酸、草酸
• 礦物質：鉀、鈉、鐵、鋅等
• 生物活性物質：類黃酮、苯醌及其苷類

每100克可食部分含纖維1.9克，熱量低，適合健康飲食。

藥用價值與健康功效

1. 清熱降火、生津止渴：果汁清涼，適合夏季消暑。
2. 促進消化：富含纖維與有機酸，助消化、改善消化不良。
3. 保護肝臟、降血脂血糖：減少脂肪吸收，有助心血管健康。
4. 止咳化痰、順氣潤肺：含多種揮發成分，可緩解喉嚨不適。
5. 利尿、止血：對痔瘡出血有效，巴西用作利尿劑。
6. 美容護膚：果酸可抑制黑色素沉澱，保濕亮膚。

根、枝、葉、花亦具藥用價值，能止痛、散熱毒、清熱等。

全球分布與栽培情況

• 中國：福建、廣東（惠州龍門麻榨鎮）為主產區。
• 台灣：楠西、卓蘭、員林、莿桐等地。
• 全球出口：
  1. 美國（88.48%）
  2. 巴西（8.54%）
  3. 紐西蘭（2.85%）
  4. 日本、挪威等

台灣楊桃為出口中國大陸的五大水果之一，深受市場歡迎。

栽培管理技術

• 選地建園：喜高溫多濕，選土層深厚、排水良好、背風向南地。
• 修剪管理：每年三次修剪，促進開花結果。
• 施肥管理：
  1. 4-5月施速效氮肥促梢催花
  2. 6-7月保果肥
  3. 8月壯果促花肥
  4. 果實成熟前促熟肥
  5. 12月過冬肥（全年25%以上）

食用方式與應用

• 鮮食：果汁清涼，甜品種適合生食。
• 加工製品：可製罐頭、果汁、果醬、蜜餞、釀酒等。
• 烹飪應用：可入沙拉、西式鹹菜等料理。

注意事項與健康風險

結論

楊桃以其獨特外觀、豐富營養及多重藥用價值，成為熱帶水果中的明星。不論鮮食、加工或藥用皆有極高價值，且在全球市場佔有一席之地。未來發展可聚焦品種改良、技術優化及多元應用，讓楊桃在健康與經濟領域持續發光發熱。