植物奶是什麼？
植物奶是一種以植物為原料製成的乳狀液體飲品，是近年來興起的一種新興飲品類別。它通過將植物原料如穀物、堅果、種子或豆類經過浸泡、研磨、壓榨等加工方式製成，在口感和外觀上類似於動物奶。
常見種類
植物奶的種類繁多，最常見的包括：
- 豆奶：以大豆為原料
- 杏仁奶：以杏仁為原料
- 燕麥奶：以燕麥為原料
- 椰奶：以椰子為原料
- 米奶：以大米為原料
此外還有花生奶、核桃奶等多種選擇。
營養特點
植物奶的營養成分因原料不同而各有特色：
- 蛋白質：豆奶的蛋白質含量最接近牛奶，約2-6克/100毫升
- 鈣質：多數植物奶會添加鈣質，含量可達到與牛奶相當的水平
- 脂肪：多為不飽和脂肪酸，含量普遍低於動物奶
- 膳食纖維：含有一定量的膳食纖維，這是動物奶所不具備的
優勢與適用人群
植物奶具有以下優勢：
- 不含乳糖和膽固醇，適合乳糖不耐受、乳製品過敏者食用
- 多數種類熱量較低，適合控制體重人群
- 含有膳食纖維，有助於維持消化道健康
- 生產過程更環保，符合可持續發展理念
選購建議
選購植物奶時，可以注意以下幾點：
- 根據個人口味偏好選擇品類
- 仔細閱讀營養標籤，選擇添加糖和飽和脂肪較少的產品
- 關注蛋白質、維生素、礦物質等有益成分的含量
- 可以將植物奶與動物奶搭配飲用，以獲得更均衡的營養
植物奶作為一種新興飲品，為消費者提供了更多元化的選擇。它既可以作為乳製品的替代品，也可以作為日常飲食的補充，滿足不同人群的需求。
