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桑葚功效全解析|抗氧化、補血、護眼的超級水果秘密

桑葚功效全解析|抗氧化、補血、護眼的超級水果秘密

桑葚的13大功效與營養價值解析

桑葚(Mulberry,亦稱桑椹、桑椹子、桑果)是桑樹的成熟果實,被譽為「21世紀最佳保健水果」。這種紫黑色的小果實不僅營養豐富,還具有多種健康功效。研究顯示,桑葚的總抗氧化活性高居台灣本土水果之首,富含多種機能性成分。以下為您詳細介紹桑葚的豐富功效、營養價值及食用禁忌。

桑葚的主要功效與健康益處

強大的抗氧化作用

桑葚富含花青素和多酚類成分,抗氧化能力極強。花青素對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。建議選擇外表呈紫黑色的桑葚,其抗氧化物質含量更高。

穩定血糖效果

桑葚萃取物能調節血糖,抑制腸道分解碳水化合物的酶,減緩餐後血糖上升。動物實驗證實,桑葚有助於對抗糖尿病。

降低膽固醇、保護心血管

桑葚及其萃取物可有效降低三酸甘油脂與壞膽固醇,提升好膽固醇,並減少動脈粥樣硬化。花青素和白藜蘆醇強化血管彈性,預防心血管疾病。

抗癌潛力

桑葚富含多種抗癌物質,白藜蘆醇能抑制癌細胞生長,花青素可預防癌症轉移。桑葚汁也可提升免疫力,防止致癌物質形成。

補血與益血管

桑葚含鐵量高,有助於製造紅血球、促進血液循環,改善缺鐵性貧血。女性經期後補養特別適合。

促進消化與緩解便秘

桑葚含水溶性膳食纖維,促進腸胃蠕動,緩解便秘、腹脹。蘋果酸等成分亦健脾胃、助消化。

護眼明目

桑葚含玉米黃素、花青素,有助於保護視網膜、預防黃斑部病變與白內障,並可緩解眼睛疲勞。

桑葚的其他功效

護肝解毒

桑葚富含多酚類物質,能降低肝臟氧化傷害,減少發炎。多種氨基酸促進肝臟修復和再生。

延緩大腦老化

桑葚萃取物如花青素、蘆丁等,能保護神經、延緩大腦老化,增強記憶力。

滋潤頭髮

桑葚含鐵量高,營養易被頭髮吸收,有助於烏黑、防早白髮。中醫認為桑葚可補肝益腎、滋陰補血。

美顏抗老

桑葚萃取物改善色素沉澱,維生素C促進膠原蛋白合成,白藜蘆醇抗氧化,延緩肌膚衰老。

利尿消腫與防泌尿道感染

桑葚可利水消腫、強化微血管、抗發炎,保護腎臟,預防尿道炎。

桑葚的營養成分分析

營養成分 每100克含量
熱量 30大卡
碳水化合物 7.0克
蛋白質 1.1克
脂肪 0.4克
膳食纖維 1.3克
41毫克
180毫克
11毫克
0.4毫克
24毫克
維生素A 54 IU
β-胡蘿蔔素 32毫克
維生素C 9.2毫克
維生素E 1.95毫克

桑葚還含有十八種氨基酸、葡萄糖、果糖、蘋果酸及豐富花青素等抗氧化物質。

桑葚的食用禁忌與注意事項

  • 腎臟病患不宜: 桑葚含大量鉀,腎臟負荷重者應避免。
  • 少年兒童少吃: 桑葚內鞣酸多,會影響鐵、鈣、鋅吸收。
  • 多食易腹瀉: 桑葚膳食纖維高,過量易腹瀉。
  • 脾胃虛寒者慎食: 脾胃虛寒、大便溏者不宜多吃。
  • 糖尿病患者注意分量: 含糖量高,應計算水果份量。
  • 服用抗凝血劑者小心: 會與抗凝血劑交互作用,需諮詢醫師。
  • 忌用鐵器處理: 桑葚與鐵質反應,可能導致中毒。

桑葚的正確食用方法與保存

建議食用量

衛福部建議每日攝取2份水果,每份約20-30顆桑葚。一天不超過2個拳頭的份量。

桑葚的選購技巧

  1. 果粒大且飽滿
  2. 果粒顏色偏黑(成熟度高)
  3. 果實表面乾燥無出水
  4. 蒂頭翠綠色

保存與食用方式

  • 用流動清水洗淨即可食用,2-3天內食用完畢。
  • 無法及時食用可冷凍保存,或製成果醬、醋飲、泡酒。

結論

桑葚以其豐富的營養成分和多樣健康功效,確實當得起「21世紀最佳保健水果」的美譽。從抗氧化、護心、穩血糖、抗癌到護眼、護肝、補血、美顏等多方面益處,桑葚是營養價值極高的水果。特定人群需留意食用禁忌。把握每年4-6月桑葚盛產季節,合理食用這一大自然珍貴饋贈,為健康加分!

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