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杏霜——傳統飲品的魅力與功效

杏霜——傳統飲品的魅力與功效

定義與名稱

杏霜又稱為杏仁茶、杏仁露或杏酪。在香港，人們通常簡稱它為杏霜。之所以稱為「霜」，是因為它比奶更濃稠。

製作原料

杏霜主要由以下原料製成：

  • 南杏（甜杏仁）：是主要成分，味道較甜。
  • 北杏（苦杏仁）：通常只添加少量，因為含有微毒。
  • 白糖：用於調味。

製作方法

傳統製作方法如下：

  1. 將南北杏磨成粉末。
  2. 加入適量白糖。
  3. 用熱水或沸水沖泡。

現代方便的做法是使用即溶杏仁霜粉，如香港常見的「金山牌杏仁霜」。

功效與作用

杏霜具有多種健康功效：

  • 潤肺：有助於緩解乾咳無痰、肺虛久咳等症狀。
  • 清積食：幫助消化。
  • 散滯：促進腸胃蠕動。
  • 美容：傳統認為常服可以潤澤膚色，使皮膚光滑。

注意事項

  • 北杏含有微毒，不可過量食用。
  • 孕婦應謹慎食用，建議每天攝入量不超過5克甜杏仁，避免食用苦杏仁。

文化意義

杏霜在不同地區有不同的文化意義：

  • 香港：是茶餐廳和街頭小食攤常見的飲品。
  • 北京：被視為宮廷傳入民間的小吃，是老北京「四大茶」之一。

杏霜是一種營養豐富、口感滑潤的傳統飲品，不僅美味可口，還具有多種健康功效。但在食用時需要注意適量，特別是對於孕婦和兒童來說更應謹慎。

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