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北海道湯咖哩熱潮——揭開札幌特色湯咖哩的齒頰盛宴！

札幌湯咖哩熱潮——沉醉於北海道的齒頰盛宴！

什麼是湯咖哩？

[translate:湯咖哩]是發源於北海道札幌的特色咖哩料理，它以香辣清湯為基底，結合大塊蔬菜和肉類，是近年最受歡迎的創意日本美食之一。

湯咖哩的歷史與起源

札幌湯咖哩誕生於1970年代咖啡館「阿旃陀」，以加入中藥及香料改善健康為靈感。1990年代，「Magic Spice」餐廳正式命名並推廣，讓湯咖哩風靡全日本。[translate:湯咖哩]已被視為札幌的餐飲象徵之一，吸引各地饕客朝聖。

特色及與傳統咖哩的差異

  • 以清爽湯底搭配大量香料、不使用麵粉勾芡
  • 食材切大塊，蔬菜色澤鮮豔，肉類多用雞腿或豬肉
  • 湯咖哩湯汁可直接飲用，味道層次分明
  • 主食飯與咖哩湯分開，吃法更自由
  • 客製化選擇多，湯底、辣度、配料都可依個人喜好調整

湯底與食材做法

  • 湯底多用雞骨或豬骨熬製，加入30種以上的香料、蔬果與高湯
  • 常見主料：雞腿、時令蔬菜、香菇、番茄等
  • 做法：先煮好高湯，炒香咖哩粉和香料，再合併燉煮食材至入味
  • 不加化學調味劑，強調天然甘甜與辛香感

如何享用湯咖哩？

  • 飯與湯分開盛裝，用湯匙蘸湯後搭配米飯入口
  • 推薦先喝湯、再吃蔬菜，最後品肉，逐步感受層次變化
  • 剩餘湯汁可直接飲用，感受北海道的原味
  • 可依個人喜愛選擇辣度及配料搭配
Q：湯咖哩有什麼必嘗名店？
札幌有Magic Spice、GARAKU、Suage等知名元祖店家，各家風格與湯底有不同特色，都是人氣必吃的名店。
Q：湯咖哩與日式咖哩飯最大差異是什麼？
湯咖哩以清湯為本，香料味道較濃且層次豐富，食材切大塊、飯與湯分開，與一般濃稠甜口的咖哩飯吃法不同。
Q：湯咖哩可以在家自製嗎？
可以！只要用高湯、咖哩粉和各式蔬菜，根據食譜步驟即可做出道地札幌風味，還能自由調整配料與辣度。
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