特點和營養價值
外觀和口感：
- 糯米粟的籽粒呈現晶瑩剔透的外觀，顆粒較短、較圓
- 煮熟後具有黏性，口感柔軟糯滑
營養成分：
- 含有70%-75%的澱粉，主要為支鏈澱粉
- 蛋白質含量約10%
- 含有多種維生素和礦物質
熱量：
- 糯米粟的熱量較高，每100克約172千卡，比白粟米高出近3倍
功效與作用
- 易於消化： 糯米粟的分子量較小，更容易被人體消化吸收
- 健脾胃： 具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用
- 降低膽固醇： 含有不飽和脂肪酸和維生素E，可降低血液膽固醇濃度
- 抗衰老： 含有谷胱甘肽等物質，具有延緩衰老的功能
- 護眼： 含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護視力
- 通便： 富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘
適用人群和注意事項
適合：
- 消化功能不佳的人
- 老年人和牙口不好的人
注意：
- 糖尿病患者應避免或限制食用，因其含有較高的澱粉和熱量
- 腹瀉患者不宜多食
烹飪方法
糯米粟可以通過多種方式烹飪：
- 水煮
- 蒸煮
- 烤製
- 製作玉米粥或湯品
為保留營養，最佳烹飪方法是蒸。
