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日東卷蛋：日式精緻甜點全攻略與自製教學

日東卷蛋全攻略：人氣日式甜點、口味介紹與自製教學

日東卷蛋概述與特色

日東卷蛋（日文：ロールケーキ）是由日本日東ベスト株式會社製造的經典卷蛋糕。每盒預切成20片，方便隨時享用。其精緻外觀、多樣口味與鬆軟口感，成為香港及亞洲甜點迷的心頭好！

口味種類與特色

  • 傳統口味：朱古力味（$75）、四種芝士味（$65）
  • 水果口味：西瓜味、士多啤梨味、蜜瓜味（各$65）
  • 特色口味：焦糖杏仁味、宇治抹茶味（各$65）
小知識：水果口味卷蛋表面有仿真水果花紋，抹茶味則用日本宇治抹茶粉製作，香氣濃郁！
  • Wチョコレート（雙重朱古力）：蛋糕體包裹苦甜朱古力奶油和白朱古力奶油，色彩對比鮮明。

產品製作與食用方法

製作工藝

  1. 分離蛋白與蛋黃，打發蛋白製成蛋白霜。
  2. 混合蛋黃、牛奶、植物油和麵粉製成麵糊。
  3. 輕輕摺入蛋白霜，保持空氣感。
  4. 烘焙後冷卻並捲起。
  5. 塗抹奶油餡料後再次捲起。
  6. 冷凍定型後切片。

最佳食用方法

  • 短時間解凍（5分鐘）：餡料似雪糕，蛋糕體偏硬，甜度較低。
  • 完全解凍（10-15分鐘）：餡料綿密，蛋糕體鬆軟彈牙。
建議：冷藏溫度保持-18°C或以下，確保新鮮美味！

市場分佈與消費趨勢

香港市場的普及

日東卷蛋在香港極受歡迎，經常售罄。多家電商平台及超市（如HKTVmall）均有銷售，特別是宇治抹茶味人氣爆燈。

價格區間

  • 普通口味：約HK$65-68
  • 特殊口味（朱古力）：約HK$75
  • 促銷價：部分平台特價HK$68
日本本土：冷凍業務用市場售價約700-1,100日圓。

自製日東卷蛋指南

基本配方原料

  • 蛋糕體：4個蛋黃（約20g/個）、4個蛋白（約30g/個）、40g牛奶、40g植物油、35g低筋麵粉、10g砂糖（蛋黃）、40g砂糖（蛋白）、10g抹茶粉（如需）
  • 奶油餡料：
    • 雲呢拿忌廉：100g淡忌廉、50g糖霜、1茶匙雲呢拿油
    • 抹茶忌廉：100g淡忌廉、60g糖霜、15g抹茶粉

簡易製作步驟

  1. 預熱烤箱至180°C，準備烤盤。
  2. 分別製作蛋黃麵糊和蛋白霜。
  3. 輕柔混合，倒入烤盤。
  4. 烘焙18-20分鐘。
  5. 出爐後覆蓋牛油紙，冷卻去除表皮。
  6. 塗抹奶油餡料。
  7. 從短邊捲起，冷凍至少1小時。
  8. 切片後再冷凍3小時即可享用。
烘焙重點：蛋白要打發至硬性發泡，麵糊要輕柔混合，烘焙時間要精準，蛋糕才會彈牙濕潤！
結論：
日東卷蛋以其精緻口感、多樣口味及方便食用方式，成為香港及亞洲市場的人氣甜點。預切小份量設計適合快節奏生活，無論購買現成或自製都能享受日式甜點的美好。喜歡烘焙的你也可動手自製，創造屬於自己的獨特卷蛋！
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