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日式經典漩渦美味－鳴門卷大揭密

日式經典漩渦美味－鳴門卷大揭密

鳴門卷簡介

鳴門卷（日語：なると巻き，Narutomaki）是日本常見的魚板製品，中間粉紅漩渦紋路代表鳴門海峽渦流，廣泛用於拉麵、湯品、前菜等多種料理。

特點與外觀

  • 外觀：白色圓柱狀魚板，切片中央呈粉紅漩渦紋路。
  • 口感：富彈性、略帶嚼勁，魚味清爽。
  • 顏色：主要為純白配粉紅漩渦，色彩明亮搶眼。

原料與製法

  1. 主要原料：
    • 白魚漿（鱈魚或鯛魚去骨去皮製成）
    • 調味料：鹽、糖、味醂、米酒
    • 漩渦色素：食用或天然色素
  2. 製作流程：
    • 將魚漿分成白及粉紅兩份
    • 鋪白魚漿於薄膜，中心加入粉紅魚漿
    • 捲成圓柱，固定形狀後蒸熟
    • 冷卻定型後切片備用

烹調與應用

  • 拉麵配料—增添視覺與口感層次
  • 烏冬、蕎麥麵—冷熱皆宜的配菜
  • 雜錦拼盤—與芝麻、黃瓜絲涼拌
  • 湯品—味噌湯、清湯等增色提鮮

營養成分（每100g）

  • 熱量：約90千卡
  • 蛋白質：約12g
  • 脂肪：約2g
  • 碳水化合物：約8g
  • 鈉含量偏高，食用需注意

保存方式

  • 未開封：冷藏可存1週，冷凍可存1個月
  • 開封：保鮮膜包好，冷藏3天內食用

Q&A 鳴門卷常見問題

Q：鳴門卷的漩渦花紋是如何做出來的？
A：製作時將粉紅色魚漿捲入白色魚漿中心，蒸熟切片後自然形成漩渦紋。

Q：鳴門卷和一般魚板有什麼不同？
A：鳴門卷以標誌性的漩渦紋做裝飾，造型獨特且視覺鮮明。

Q：鳴門卷可以冷凍保存嗎？
A：可冷凍保存約一個月，食用前即可取出切片。

Q：在家製作鳴門卷有什麼技巧？
A：保持魚漿乾淨、捲卷時要壓緊，蒸熟後可用冷水迅速定型，紋路更漂亮。

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