珊瑚蚌的本質
珊瑚蚌看似是一種蚌類海鮮，但實際上它的真實身份令人驚訝：
- 它並不是蚌類或貝類，而是海參的內臟器官。
- 具體來說，它是海參的腸道或內腔肌肉，俗稱「海參筋」或「海參腸」。
- 當海參遇到威脅時，會將這些器官排出體外。
名稱由來
珊瑚蚌的名稱來自其外觀特徵：
- 呈橙紅色，類似珊瑚的顏色。
- 形狀略似蚌類，但實際上與蚌類無關。
來源和特點
珊瑚蚌主要產自以下地區：
- 加拿大北部靠近北極的海域。
- 美國東海岸。
其特點包括：
- 水質乾淨，未受污染。
- 通常來自紅海參。
- 口感爽脆彈牙，帶有鮮味。
營養價值
珊瑚蚌被認為是一種健康的食材，因為：
- 不含膽固醇和脂肪。
- 富含優質蛋白質和氨基酸。
- 含有豐富的天然營養素。
烹飪方法
以下是珊瑚蚌的常見烹飪方式：
- 火鍋料理。
- 用XO醬炒製。
- 與西芹等蔬菜一起快炒。
烹飪時應注意：
- 不需要添加味精。
- 少放鹽以保持原有鮮味。
珊瑚蚌因其獨特的口感和營養價值，在中華料理中特別受歡迎，尤其是在廣東菜和港式料理中經常出現。
